Подсладителите могат да бъдат намерени в много храни с намалени калории. Подслаждат се с напитки, плодови консерви, дъвки, нискокалорични храни и храни за диабетици. Струва ли си да замените нездравословната захар с вещества, които подсладяват и са почти без калории?

Освен че присъствате в различни хранителни продукти, можете също да закупитеподсладителимаса под формата на насипни, течни и дражета. Въпреки че вкусът им е сходен, те могат да бъдат полусинтетични (полиоли или полиалкохоли) или напълно синтетични.

Синтетични подсладители

Могат да се използват от диабетици, хора, които се грижат за своята фигура и … красива усмивка, защото подсладителите, за разлика от захарта, не създават кариозно кариесогенен ефект. Най-често се използват аспартам и ацесулфам К. Те са синтетични вещества, които не съдържат калории. В допълнение, те се характеризират с няколкостотин пъти по-голяма сила на подсладяване, така че дори малка добавка от тях придава желания сладък вкус.

  • Аспартамне трябва да се нагрява над 100 ° C - тогава се образуват вредни съединения и се появява метален послевкус. Не може да се използва от бременни жени и пациенти с фенилкетонурия, тъй като съдържа аминокиселината фенилаланин (затова продуктите с аспартам трябва да имат предупреждение на опаковката).
  • Ацесулфам Kсе счита за най-безопасния и универсален подсладител. Може да се използва както в студени продукти, така и за подслаждане на чай или кафе. Ацесулфамът в комбинация с аспартам дава сладък вкус по-бързо, така че можете да използвате по-малко от тях в сместа.

Полусинтетични подсладители

В Полша, използването на, inter alia,манитол ,сорбитоликсилитол , т.е. съединения, които се срещат естествено в растения като диванна трева, бреза или слива . Те се характеризират с по-нисък интензитет на сладост от бялата захар и в същото време са по-малко калорични от бялата захар. 1 g полиоли осигурява средно 2,4 kcal, докато 1 g захар осигурява 4 kcal. Добавянето на полиоли увеличава обема на продукта, което го прави по-малко калоричен. Освен това тези съединения (главно ксилитол) в продукти като карамели, дъвки имат приятен охлаждащ ефект.

Важно

Организмът не може да бъде измамен

Проучванията показват, че замяната на захарта с подсладител не е пряко свързана със загубатаненужни килограми. Учените обясняват това с факта, че използвайки подсладители, мамим себе си и калориите, които бихме изяли със захар, се доставят на себе си по различен начин.

Проверете къде да търсите естествено срещащи се захари [TOWIDEO]

Безопасни ли са подсладителите?

Към днешна дата са документирани само два случая на неконтролирана употреба на сорбитол. Те са свързани с прекомерната консумация (две пакета на ден) на дъвки. Симптомът беше диария и загуба на тегло с до 20%, но това беше обратим ефект.Въпреки че всички подсладители са щателно тествани преди да бъдат пуснати на пазара, не можете да бъдете напълно безкритични към тях. Наред с развитието на изследванията подсладителите пораждат все повече съмнения. Това се отнася, inter alia, за популярният някога захарин, който се изтегля от пазара поради потенциално канцерогенния си ефект. Също така не сме в състояние да предвидим дългосрочните ефекти от използването на подсладители.

"Zdrowie" месечно

Категория:

Какво ядеш