Царевичното нишесте има сгъстяващи свойства, затова се използва в кухнята като сгъстител за ястия и добавка към печени изделия, като им придава фина текстура. В допълнение, той действа като средство за отстраняване на петна и носи облекчение при слънчево изгаряне. Какви други свойства има царевичното нишесте и къде другаде се използва? Как да заменим царевичното нишесте? Къде да го купя и каква е цената му?

Царевично нишесте,известен още като мазеин, се получава от бели царевични пръчици - за разлика от царевичното брашно, което се получава от царевични зърна. Царевичното нишесте е продукт без глутен, под формата на прах е с бял цвят и неутрална миризма. Царевичното нишесте имасвойствасвойства на сгъстяване, поради което се използвав кухнята и не само.

Царевично нишесте - свойства и хранителни стойности

Царевичното нишесте е източник на въглехидрати. Съдържа минимални количества диетични фибри, витамини и минерали, които покриват само няколко процента от препоръчителния дневен прием за възрастен. Той няма - освен технологични свойства - здравни стойности. Единственото несъмнено предимство на царевичното нишесте е, че е продукт без глутен.

Здравословна ли е царевицата?

Струва си да се знае

Царевично нишесте - хранителни стойности в 100 g от продукта

Калорична стойност - 360 kcal Протеини - 0,4 g Мазнини - 0,6 g Въглехидрати - 88,3 g Фибри - 0,5 g

Минерали(% от RDA за възрастен)

Фосфор - 99,0 mg (14%) Калий - 5,0 mg (0,1%) Натрий - 1,7 mg (0,1%) Калций - 10,0 mg (1%) Желязо - 0,28 mg (3%) Магнезий - 4,0 mg ( 1%) Цинк - 0,5 mg (5%)

Витамини

Витамин B2 - 0,008 mg (1%) Ниацин - 0,08 mg (1%) Витамин B6 - 0,005 mg (0,4%)

Банка данни за състава на датски храни, хранителни стандарти, изменение IŻŻ, 2012 г.

Царевично нишесте - използвайте в кухнята

Царевичното нишесте се използва главно като сгъстител за супи, яхнии и сосове, които благодарение на добавянето на царевично нишесте са по-прозрачни и по-лъскави. Царевичното нишесте трябва първо да се добави към студена вода, да се смеси и след това да се изсипе в соса или супата. Царевичното нишесте се използва по-често вгастрономия, защото е без мирис и има по-силни сгъстяващи свойства.

По-добра алтернатива на царевичното нишесте е брашното от тапиока, което също има сгъстяващи свойства.

Mazeina също е допълнение към печенето: торти и бисквити, пандишпани, пайове, палачинки с цел получаване на фина текстура на печене и увеличаване на съдържанието на влага при печене без глутен. Перфектен също като сгъстител за пудинги, желета, кремове.

Царевично нишесте - използване в домакинството и козметологията

Царевично нишесте може да се използва и за почистване на повърхности от масло, кръв, петна от храна, за почистване на тенджери, тигани, съдове за хранене и кухненски уреди, както и като омекотител за пране.

В допълнение, царевичното нишесте в комбинация с вода под формата на паста ще работи като лек при ухапвания от насекоми (облекчаване на сърбежа) - и при слънчево изгаряне (намаляване на болката и паренето).

Освен това можете да използвате сухо царевично нишесте като сух шампоан за бързо освежаване на косата.

Струва си да се знае

Царевично нишесте - откъде да купя? Каква е цената?

Царевично нишесте може да се купи в супермаркети, магазини за здравословни храни, онлайн магазини за 5 до 18 злоти за килограм. При покупка си струва да се обърне внимание дали продуктът е без ГМО и дали производителят декларира, че е продукт без глутен. Съхранявайте царевичното нишесте в затворен контейнер на хладно и сухо място.

Категория:

Какво ядеш