Овесените ядки са подходящи не само за приготвяне на сутрешна каша. Те също така ще работят добре като форма на панировка, съставка на трохи за тесто или основен продукт за производството на растително мляко. Вижте какви други ползи има от консумацията на порция овесени ядки всеки ден и как може да подобри здравето и красотата ви.

Овесена кашаима много свойства. Благодарение на ценните хранителни вещества, те ще забавят ефектите от стареенето, ще подпомогнат функционирането на червата, ще понижат нивата на холестерола и ще подобрят гликемията при хора, които имат нарушения на глюкозния толеранс. Освен това те са добър източник на ненаситени мастни киселини и фибри.

Овесена каша - функционална храна на 21-ви век

Функционална хранае тази, която е научно тествана по отношение на химични, биологични, биохимични и клинични свойства и която има доказано благотворно въздействие върху човешкото тяло, надхвърлящо "нормална "Храна.

Овесените ядки, поради многобройните си здравословни свойства, са включени в този тип хранителна група.

Те имат положителен ефект върху човешкото тяло:

  • поддържат защитните сили на тялото,
  • подпомагат лечението на различни заболявания,
  • забавя процесите на стареене на тялото,
  • превантивни при заболявания, свързани с диета,
  • и подобри физическото и психическото състояние.

Овесена каша може да се намери по рафтовете на магазините в 3 различни форми :

  • моментални люспи,
  • планински люспи,
  • обикновени венчелистчета.

Всеки от тези формуляри е предназначен за различна група получатели.Незабавни зърнени храниса идеални за малки деца, както и за възрастни хора, които имат проблеми с дъвченето или преглъщането.

Планински люспи , поради ниската си степен на обработка и леко сладък вкус, ще бъдат идеални за по-големи деца и възрастни, като основа за каша или шоколадови бисквитки.

От друга страна,обикновени люспи , най-малко преработени, с най-висока хранителна стойност, ще бъдат полезни за недохранени хора, както и за тези с чревни заболявания.

Продукти без глутен - запознайте се с по-малко известните

Вижте галерията от 5 снимки

венчелистчетаовесени ядки - хранителни стойности

Протеин

Растителните продукти обикновено не са препоръчителен източник на протеини, тъй като протеинът, който съдържат, е непълен и не съдържа всички екзогенни аминокиселини (т.е. тези, които тялото не може да произвежда сам и трябва да се доставят отвън с храната)

Въпреки това, на този фон, овесът определено се откроява в полза.100 g овесени люспи осигуряват до 7 от 10 незаменими аминокиселини . Това е решаващо за високата хранителна стойност на овеса.

Струва си да добавим обаче, че това не е най-добрият смилаем източник на растителен протеин. Соята има по-добра хранителна стойност (CS) - 95% и царевицата - 86%.

Въпреки това, смесвайки овесени ядки с мляко или, например, кисело мляко, ние сме в състояние да извлечем максимума от протеина, намиращ се в овеса, защото се отърваваме от ограничаващата аминокиселина, която пречи на усвояването на овесените ядки, когато изяжте го сами.

мазнини

Мазнините в овесените ядки са много полезни за вашето здраве, тъй като 80% от тях се състоят от ненаситени мастни киселини.

Те включват:

  • олеинова киселина (29-53%),
  • α-линоленова (1-5%),
  • линолова (24-48%),

, както и:

  • ейкозапентаенова киселина,
  • докозахексаенова,
  • и фъстъци.

Значението на присъствието на тези киселини в диетата се доказва от факта, че те са основни компоненти на клетъчните мембрани, необходими са за транспортирането на липидите в кръвта, инхибират залепването на тромбоцитите - по този начин предотвратяване образуването на кръвни съсиреци; намаляват риска от високо кръвно налягане, подобряват притока на кръв през сърцето и коронарните съдове.

Поради благоприятния профил на мастни киселини в овесените люспи, нивата на холестерола също са намалени.

Витамини и минерали

Овесените ядки са много добър източник на витамини В1, В5 и Е. Тиаминът (витамин В1) е особено важен за правилното функциониране на нервната система. Има положителен ефект върху способността за концентрация, по-добър сън и памет.

От своя страна, пантотеновата киселина (B5) е необходима за метаболизма на протеини, мазнини и въглехидрати и за синтеза на холестерол, хормони и невротрансмитери.

Витамин Е действа предимно срещу свободните радикали, така че предотвратява мутациите и по-бързото стареене на тялото.

В допълнение към гореспоменатите витамини, овесените ядки съдържат и минерали като:

  • фосфор,
  • калций,
  • магнезий,
  • силикон
  • или цинк.

Овесени ядки - ползи за здравето

Подпомага функционирането на червата

Овесените ядки имат голямо количество фибри, които са полезни за червата. Те съдържат цели 14%, от които 8% принадлежат към разтворимата фракция и само 6% към неразтворимата. Това са много добри пропорции, тъй като фракцията на неразтворимите фибри е полезна при запек и подпомага чревната перисталтика, може да раздразни храносмилателната система, ако присъства в твърде големи количества.

Може да бъде особено вредно за хора с възпалителни заболявания на горната или долната част на храносмилателната система или увредена чревна лигавица.

Ето защо, за да се възползвате от ползите от консумацията на фибри (напр. под формата на: увеличаване на обема на изпражненията, което улеснява дефекацията; освобождаване на токсините от тялото), и в същото време да не дразните стомаха или червата, струва си да балансирате консумацията на фракции неразтворими с разтворими.

Яденето на овесена каша е особено препоръчително за хора с чревни заболявания, тъй като разтворимата фракция на фибрите под формата на β-глюкани може да предпази чревната лигавица от токсини.

В допълнение, β-глюканите подпомагат усвояването на хранителните вещества, тъй като удължават времето, през което храната преминава през червата.

Благоприятният ефект на разтворимата фракция е видим и чрез регулиране на апетита, напр. намаляване на чувството за глад, което причинява по-дълги паузи в храненето и възможността за активиране на ММС - блуждаещ миоелектричен комплекс, който почиства червата между храненията.

Здрава чревна микрофлора

Полезното количество и правилната пропорция на разтворими и неразтворими овесени фибри правят овеса отличен пребиотик, подпомагащ растежа на полезните чревни бактерии.

Чрез насърчаване на колонизацията на добрите бактерии има автоматично намаляване на броя на лошите бактерии (основният антагонистичен механизъм между добрите и лошите бактерии е конкуренцията за храна. Когато добрите бактерии са в голям брой, те приемат храна от патогени, така че последните не могат да се възпроизвеждат).

Овесените бета-глюкани по-специално подпомагат растежа на такива бактериални щамове като Lactobacillus и Bifidobacterium.

Противовъзпалително, имуностимулиращо действие

Благодарение на съдържанието на β-глюкани, овесените ядки са класифицирани като храна, която има имуностимулиращи свойства.

Това е така, защото β-глюканите активират макрофагите, неутрофилите и моноцитите, отговорни за унищожаването на патогените. Чрез стимулиране на функционирането на тези клетки, β-глюканите защитават тялотосрещу инфекции. В допълнение, те имат противоракови свойства.

Изследвания при мишки показват, че след прилагането им на β-глюкани, масата на твърдите тумори е намалена, а при жени, лекувани за рак на гърдата, възпалението се лекува по-бързо след лъчетерапия.

Превенция на сърдечно-съдови заболявания

Сърдечно-съдовите заболявания се появяват, наред с другото, в в резултат на атеросклероза, когато прекомерно количество от неблагоприятната фракция LDL холестерол се отлага във вените и артериите, което води до стесняване на техния лумен, което значително затруднява притока на кръв.

За да намалите риска от натрупване на LDL, яжте овесена каша, която има способността да понижава усвояването на мазнини и холестерол и да увеличава отделянето му с изпражненията.

Овесът също намалява реабсорбцията на жлъчните киселини, което от своя страна води до факта, че холестеролът, синтезиран в черния дроб, се използва основно за производството на жлъчни киселини и по този начин концентрацията му в кръвта е естествено намалена.

Редовната консумация на овесена каша и нейните фибри намалява общото съдържание на холестерол в тялото също така, защото води до загуба на тегло и намаляване на мазнините.

Подобряване на нивата на кръвната захар, помага при диабет тип 2

Овесените ядки са продукт, особено препоръчан за хора, които имат проблеми с постпрандиална захар или инсулинови пикове, тъй като забавят изпразването на стомаха и удължават времето за реабсорбция на въглехидратите в червата.

По-бавното повишаване на кръвната захар причинява по-бавно освобождаване на инсулин, което намалява чувството на вълчи глад и елиминира слабостта, която се появява малко след хранене, в резултат на внезапно спадане на нивата на кръвната захар.

Този ефект се получава както чрез консумация на люспите самостоятелно, така и чрез добавянето им към други ястия.

СондаАвторДоминика Уилк

Завършил следдипломно обучение по диететика. От години той пише за здравни уебсайтове и продължава да задълбочава познанията си в тази област, като участва в множество курсове и уебинари. Частно той пише приказки за 10-годишния си син и обича да прекарва време сред природата.

Категория:

Какво ядеш