Липовият мед има отличителен цвят, така че е лесен за разпознаване. Струва си да посегнете към него, защото има многобройни свойства и хранителни стойности. Липовият мед има силно антибиотично, потогонно, противокашлично, отхрачващо и спазмолитично действие. Проверете какви други свойства има липовият мед и как да го използвате.
Липов меде медът, получен от нектар (цветни секрети, съставени основно от глюкоза и фруктоза, които привличат насекоми) от широколистна и дребнолистна липа. Бере се в началото на юни и юли по време на цъфтежа на юли.
Липовият мед в момента се смята за най-ценния нектарен мед, докато самата липа се смята за най-добрата суровина в пчеларството. Липовият мед се произвежда поне от 16 век. В писмо от 1826 г. четем: „Най-добрият мед се събира в началото на юли, главно на места с много липи. Този много ароматен и сладък вид мед се нарича - вече месец - юли и понякога плащате до три дуката за гърне (полска мярка от 4 литра). "
Липовият мед е сравнително труден за набавяне, тъй като повечето липови дървета растат покрай пътищата и не е лесно да се намери по-голяма група липови дървета без изгорели газове на автомобили.
Липов мед - цвят. Как да разпознаем липов мед?
Липовият мед е златистожълт или зеленикавожълт в течна форма. След кристализация става кремав или жълто-оранжев. Липовият мед кристализира под формата на дребни зърна. Има остър и леко горчив послевкус и отчетлив аромат на липов цвят.
Липов мед - как да използвате?
Липовият мед, както всеки друг, може да се използва за подслаждане на чай. Не може обаче да се добавя към вряща вода, тъй като губи ценните си свойства. Медът може да подслади сладкиши, десерти, да го намажете върху извара или да го добавите към мляко в случай на настинка и възпалено гърло.
Липов мед - калории, хранителни стойности
Основният състав на целия натурален мед е химически подобен. Съдържат 70-80% захари и 10-20% вода. Останалите съставки, като органични киселини, протеини, феноли, витамини и минерали, могат да варират значително. В меда има около 300 различни химикали. Съставът на липовия мед се състои от 74%глюкоза и фруктоза, 1,5-3% захароза и вода.
Микроелементите, присъстващи в липовия мед, са етерични масла, флавоноиди (хесперетин, хесперидин, рутин, изоквертин, тилирозид), тилиацин гликозид, тритерпен тараксерол, танини, горчиви съединения, органични киселини (кумарова, хлорозомегенна) и . Количеството на минералите не надвишава 0,35%, като основният е калий. Витамините, съдържащи се в меда, са витамини C, H, PP и витамини от група B, но техните количества са малки.
Важна съставка на меда, доказваща неговото качество и автентичност, е съдържанието на аминокиселината пролин. Според полските стандарти количеството пролин не може да бъде по-ниско от 25 mg / 100 g. В липовия мед е от 28,48 до 68,55 mg / 100 g, което най-вероятно е свързано с различните условия на производство и съхранение на меда. Съхранението при високи температури оказва негативно влияние върху хранителната стойност на меда.
Киселинността на меда се изразява в градуси Сокслет-Хенкел (oSH). За липовия мед той има една от най-високите стойности сред меда и възлиза на 3,7 oSH.
Съдържание на макронутриенти в 100 g липов мед:
| Енергия | 308 kcal |
| Въглехидрати | 77 g |
| Включително захари | 77 g |
| мазнини | 0 g |
| Протеин | 0,3 g |
Липов мед - здравословни свойства
Липовият мед има силен антибиотичен ефект. Неговата антибактериална активност, изразена в единици антибиотична активност на грам мед [JA / g], е 24,4.
Златната пръчица, медът от елда и нектарно-медната роса (съответно 31,8; 30,0, 29,2 JA/g) имат по-силни антибиотични свойства, медът от медена роса и медът от пирен са подобни на меда от липа, докато ясно по-ниско има рапично семе (18,0), многоцветен (16,5) и акациев (11,0) мед. Антибиотичната активност на хваления мед от Манука също може да бъде изненадваща, която е 18,6 JA/g и е значително по-ниска от тази на домашния мед.
Наличието на полифенолни съединения, принадлежащи към групата на антиоксидантите с висока биологична активност, е от голямо значение за про-здравната активност на меда. Тези съединения защитават генетичния материал и клетъчно-изграждащите протеини, естествено повишават имунитета и предпазват кръвоносната система. Едно от изследванията анализира съдържанието на тези съединения в органични и конвенционални медове - акациев, липов, иглолистен мед и многоцветен мед.
Липовият мед има най-високо съдържание на общи полифеноли, фенолни киселини и флавоноиди, съответно: 91,79; 63,92 и 27,87 mg / 100 gпродукт за био мед. При конвенционалния мед количествата са приблизително 10-15% по-ниски. Съдържанието на тези ценни за здравето съставки е поне 1/3 по-високо в липовия мед в сравнение с другите тествани съставки. Концентрацията на общите полифеноли в тествания органичен мед е:
- акация - 67,27 mg / 100 g
- медена роса иглолистна - 32,86 mg / 100 g
- многоцветен - 44,41 mg / 100 g
Липовият мед се използва при настинки, грип, инфекции на горните дихателни пътища, бронхит и пневмония. Има потогонно, противокашлично, отхрачващо и спазмолитично действие. Успокоява възпалението и има антипиретични свойства. Елиминира патогенни микроорганизми като стафилококи, стрептококи, гъбички от дрожди, Klebsiella pneumoniae и Escherichia coli.
Липовият мед се препоръчва при сърдечно-съдови заболявания поради диуретичния му ефект, намалява отока и нежно понижава кръвното налягане. Въпреки това, хората, приемащи лекарства за високо кръвно налягане, не трябва да злоупотребяват с него. За хората със сърдечно-съдови заболявания, неговите диастолни и успокояващи ефекти също са важни, което е резултат от наличието на етерични масла.
Поради тази причина се препоръчва използването на липов мед и при безсъние, хроничен стрес, нервна хиперактивност и дори неврози. Липовият мед се препоръчва при инфекции на пикочната и половата система, нарушения на храносмилателната система поради антибиотична активност и при ревматични заболявания поради противовъзпалителния му ефект.
- Билки. Как да използвате тези естествени пчелни продукти
- ПРОПОЛИС (пчелна замазка) - свойства, приложение, цена
- FLOWER POLL - ценен пчелен продукт
Вижте галерията от 6 снимкиСтрува си да се знае
Липов мед - цена, откъде да купя
Медът може да бъде закупен директно от пчеларите, на панаири, в пчеларски вериги магазини и в супермаркети. Най-добре е да купувате мед директно от пчеларя. Тогава се увеличава сигурността, че медът не е фалшифициран, разреден, претоплян и т. н. Един литров буркан мед тежи приблизително 1,4 кг. Струва си да го проверите, за да избегнете купуването на разреден мед.
Липовият мед е много лек в сравнение с други. Най-лесният начин да го разпознаете е по вкуса му – характерно захапва езика. Трябва също да се има предвид, че липовият мед е течен най-късно до края на годината, през която е бил събран, и често започва да се захарира след няколко седмици след производството му. Следователно, когато купувате мед през зимата или пролетта, той трябва вече да бъде озахарен.
Показва течната консистенциядо фалшификация. Цените на меда варират в зависимост от това къде е закупен и годината на събиране. Липовият мед се нарежда приблизително в средата, когато се сравняват различните видове на този продукт.
Той е по-скъп от рапичния и многоцветния мед и по-евтин от меда от роса, елда и пирен. Един литров буркан липов мед струва средно 30 PLN, но цените на дребно може да са много по-високи.
Препоръчваме
Автор: Time S.A
Балансираната диета е ключът към здравето и по-доброто благосъстояние. Използвайте JeszCoLubisz, иновативната онлайн диетична система на He alth Guide. Изберете от хиляди рецепти за здравословни и вкусни ястия, използвайки предимствата на природата. Насладете се на индивидуално подбрано меню, постоянен контакт с диетолог и много други функции днес!
Открийте повечеЛипов или многоцветен мед?
Липовият мед се характеризира със забележим остър и горчив послевкус, който не се среща в многоцветния мед. Някои потребители не го харесват, а други избират липовия мед именно заради уникалния му вкус. По други функционални свойства липовият и многоцветният мед са сходни.
Те кристализират в рамките на няколко седмици до няколко месеца, размерът на зърното след кристализацията е подобен. Многоцветните са малко по-тъмни. И двата меда се казват, че са универсални.
Липовият мед съдържа повече антибиотични съединения и повече антиоксиданти от многоцветния мед, така че може да бъде по-здравословен. Освен това е по-малко достъпен от многоцветния мед, който след рапицата е един от най-разпространените и най-евтините медове.
Източници:
1. Bąkowska M. et al., Про-здравни свойства на избран мед, Pomeranian Journal of Life Science, 2022, 64 (3), 147-151
2. Kedzia B. et al., Антибиотична активност на домашни сортове мед, Advances in Phytotherapy , 2014, 2, 67-70
3. Jasicka-Misiak I. et al., Химически маркери на сортовите медове, Wiadomości Chemiczne, 2011, 65, 9-10-83821
4. Śliwińska A. et al., Предварителна оценка на качеството на меда въз основа на избрани физикохимични и микробиологични параметри, Bromatologia, Chemia, Tooksykologia, 2011, 3, 784-791
Kwitlikowska5. и др., Оценка на съдържанието на съединенията на общите полифеноли, включително фенолни киселини и флавоноиди в различни видове органичен и конвенционален мед, Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego, 2013, 2, 65-69
M.6. ., Физикохимични и антимикробни свойства на меда от региона Podlasie, пространство. Проблеми в биологичните науки, 2015, 64 (2), 347-352
7.Samojlik T., Много полезно дърво - историята на дребнолистната липа (Tilia cordata) в Бяловежката гора, Dendrological Yearbook, 2005, 53, 55-64
8. https://www.gpbartnik. pl/rodzaje-miodu. php
9. http://kaszubskiemiody.com.pl/miod-lipowy
Александра Жиловска-Мхараб, диетологХранителен технолог, диетолог, възпитател. Завършил биотехнология в Гданския технологичен университет и хранителни услуги в Морския университет. Привърженик на простата, здравословна кухня и съзнателния избор в ежедневното хранене. Основните ми интереси включват изграждане на трайни промени в хранителните навици и индивидуално съставяне на диета според нуждите на тялото. Защото едно и също нещо не е здравословно за всички! Вярвам, че обучението по хранене е много важно, както за деца, така и за възрастни. Съсредоточавам дейността си върху разпространението на знания за храненето, анализирам нови резултати от изследванията и правя свои собствени заключения. Придържам се към принципа, че диетата е начин на живот, а не стриктно спазване на храненията на лист хартия. В здравословното и съзнателно хранене винаги има място за вкусни удоволствия.
Прочетете повече статии от този автор