Грисът е брашно или каша, получена от твърда пшеница. Грисът е много полезен - има многобройни свойства и хранителни стойности. Неговите полезни за здравето ефекти трябва да бъдат оценени особено от хора с храносмилателни проблеми, диабет и хора със сърдечно-съдови проблеми. Какви са свойствата на гриса? Какво приложение намери в кухнята? Къде да купя грис? Какво може да го замени?
Грисе жълто оцветено едро брашно или фина каша, която се получава от твърда пшеница и се използва за приготвяне на паста или кус-кус. Някои хора вярват, че грисът е грис. Това не е вярно – грисът се прави от твърда твърда пшеница. Грисът се получава от обикновена пшеница (не твърда). От друга страна, грисът е по-здравословен заместител на пшеничното брашно.
Съдържание:
- Грис - здрава ли е? Свойства на грис
- Грис - хранителни стойности
- Грис - приложение в кухнята
- Грис - къде да купя, каква е цената?
Грис - здрава ли е? Свойства на грис
Грисът е добър източник на въглехидрати, диетични фибри и протеини. В допълнение, грисът е богат на мед, фосфор, желязо и магнезий, както и на витамин В1, пантотенова киселина и фолиева киселина. Струва си да знаете, че продуктите от грис имат по-нисък гликемичен индекс от тези от обикновено пшенично брашно.
Грисът също се дефинира като брашна, получени от ориз или царевица.
Грисът съдържа глутен, но понякога се толерира от хора с целиакия поради разликите в съдържанието на глутенови протеини: глиадин и глутенин.
грис:
- подобрява храносмилането
- увеличава усещането за ситост поради високото съдържание на диетични фибри
- благодарение на съдържанието на магнезий, подпомага мускулната регенерация
- наличието на фосфор, цинк и витамини от група В означава, че грисът има положителен ефект върху кръвоносната система: укрепва стените на кръвоносните съдове и понижава кръвното налягане
- благодарение на високото съдържание на мед, има положителен ефект върху образуването и функционирането на червените кръвни клетки, метаболизма на мазнините
- понижава нивата на кръвната захар при хора с диабет
- наличието на калий кара грис да подобри бъбречната функция
- има положителен ефект поради съдържанието на магнезий, фосфор и цинкнервна система
Грис - хранителни стойности (в 100 g продукт)
Калорична стойност - 360 kcal Протеин - 12,68 g Мазнини - 1,05 g
- наситени мастни киселини - 0,15 g - мононенаситени мастни киселини - 0,124 g - полиненаситени мастни киселини - 0,43 g
Въглехидрати - 72,83 g Фибри - 3,9 g
Минерали(% от RDA за възрастен)
Фосфор - 136,0 mg (19%) Калий - 186,0 mg (5%) Натрий - 1,0 mg (0,07%) Калций - 17,0 mg (2%) Желязо - 1 , 23 mg (12%) Магнезий - 47,0 mg (12%) Цинк - 1,05 mg (10%) Мед - 0,189 mg (21%)
Витамини
Витамин B1 - 0,28 mg (22%) Витамин B2 - 0,08 mg (6%) Ниацин - 3,31 mg (21%) Пантотенова киселина - 0,58 mg (12%) Витамин B6 - 0,103 mg (8%) Фолат - 72,0 µg (18%)
Източник: Национална база данни за хранителни вещества на USDA за стандартна справка, хранителни стандарти, изменение IŻŻ, 2022
Грис - приложение в кухнята
Грисът в хранително-вкусовата промишленост се използва основно за производството на паста и кус-кус. Грисът се добавя и към обикновеното пшенично брашно, използвано при производството на хляб. Това води до хрупкава коричка. Грисът може да се използва и за печене, за да се предотврати залепването на печените изделия по тавата.
Грисът може да бъде основа както за солени, така и за сладки ястия.
У дома можете да приготвите грис:
- торти, кифли
- палачинки, омлети, пържени пържоли
- тесто за пица
В Индия грисът се използва за приготвяне на пикантни ястия, в Германия - като добавка към супи, а в Холандия грисът се използва за приготвяне на пудинги с плодове. В Швеция, Финландия, Полша и Украйна грисът се използва за приготвяне на каша за закуска.
Струва си да се знаеГрис - къде да купя, каква е цената?
Грис може да се купи в супермаркети и магазини за здравословни храни. Цената му е около 6 PLN за кг, освен ако не посегнем към био грис - тогава цената му варира от 5 PLN до около 10 PLN за половин кг.
Средиземноморски спагети от морски дарове
Източник: x.news.pl/TVN Style