Камбата е добър източник на омега-3 мастни киселини, витамин В12, фосфор и селен. Може да се консумира от бременни жени, тъй като не натрупва живачни съединения. Прочетете за хранителната стойност на писия, научете за нейните благоприятни за здравето свойства и научете как да я приготвите.

Камбалата се характеризира с деликатно маслено бяло месо. Може да се приготви по много начини: чрез печене, печене на скара или задушаване. Камията е ценен източник на протеини, витамини и минерали.

Камбала: съдържание на протеини и мазнини

Камбалата, като минтай или треска, е постна риба - 100 г от месото на тази риба са само 83 kcal. Камията съдържа малко количество мазнини и холестерол, като същевременно е източник на полиненаситени мастни киселини, включително омега-3 мастни киселини, които имат благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система. Камията също е източник на пълноценен протеин (16,5 g в 100 g), но количеството й е по-ниско, отколкото в минтай (19,44 g) или камбала (19 g).

Камбала: витамини и минерали

Сред минералите писия се отличава с високо съдържание на селен, 100 г месо покриват повече от половината от дневната нужда от тази съставка, необходима за правилното функциониране на имунната система и поддържане на имунитета на организма. Камията също е добър източник на фосфор, 100 г месо покриват 29% от дневната нужда на възрастен за тази съставка. Фосфорът, подобно на калция, участва в минерализацията и структурата на костите и зъбите, поради което търсенето му се увеличава през периода на растеж и развитие. В допълнение, фосфорът участва в енергийните промени в тялото, поддържайки киселинно-алкалния баланс и в провеждането на нервни стимули. Освен това камбалата е източник на витамин В12, който влияе върху правилното функциониране на нервната система и участва в производството на червени кръвни клетки в костния мозък. Камията също си струва да се яде поради съдържанието на витамин B6 и ниацин - консумацията на 100 g риба покрива 20% от дневната нужда от тези витамини за възрастен.

Риба - която си струва да се яде и избягва

Камбала - хранителна стойност в 100 g от продукта

Енергийна стойност83 kcal
Протеин16,5 g
Мазнини1,8 g
Наситени мазнини0,3 g
Мононенаситени мазнини0,34 g
Полиненаситени мазнини0,45 g
Включително омега-30,42 g (DHA 0,16 g)
Холестерол58 mg
Калий332,0 mg (7% от RDA за възрастен)
Фосфор200,0 mg (29%)
Магнезий24 mg (6%)
Натрий92 mg (6%)
Калций27 mg (3%)
Селен33,5 µg (61%)
Ниацин3,4 mg (21%)
Витамин B60,25 mg (19%)
Витамин B121,2 µg (50%)
Витамин D30,8 µg (5%)
Витамин А9,0 µg (1%)
Витамин Е0,36 mg (4%)

Източник: Институт по храните и храненето, изменение IŻŻ 2012

Камбала: свойства за здраве

Камбала има нисък капацитет за натрупване на живак, така че може безопасно да се консумира от бременни жени. Камията също е източник на омега-3 мастни киселини, които играят роля за правилното развитие на мозъка и роговицата на плода. Те също така намаляват риска от развитие на астма и депресия в зряла възраст. От своя страна, благодарение на високото съдържание на омега-3 мастни киселини, камбалата ще се окаже полезна при профилактиката и лечението на заболявания на кръвообращението: атеросклероза и хипертония. Омега-3 мастните киселини нормализират нивото на триглицеридите в кръвта и имат защитен ефект върху сърцето и кръвоносните съдове. Те също така са противовъзпалителни, така че трябва да бъдат включени в диетата на хора с подагра или дегенеративни ставни заболявания.

Струва си да се знае

Камбала: среща

Камбата живее във водите на Балтийско море и Северно море, през повечето време на морското дъно. Запасите от трал и хрилни мрежи в Балтийско море са изложени на риск от прекомерен улов, така че екологичната организация WWF препоръчва консумацията на писия от тази риболовна зона да бъде ограничена и дънното тралиране да не се купува във водите на Северно море и Балтийско море, тъй като техният брой намалява и е застрашен от изчезване.

Как да приготвим писия?

Можете да печете камията, например във фолио, на скара, на пара или да я задушавате, като използвате както трупове, така и филета. По-добре е да избягвате пърженето на писия поради загубата на ценни омега-3 мастни киселини. Сервирайте го със спанак, маслини, домати, риба по гръцки със зеленчуци, в тесто за палачинки. Труповете от камбала ще работят страхотно, когато са на скара, след като ги натриете с билкова марината от чесън, босилек и лимонов сок.

Избягвайте пържената писия поради загубата на ценни омега-3 мастни киселини и увеличаването на съдържанието на наситени мастни киселини. Освен това рибата абсорбира мазнини, което я прави висококалорична. Също така избягвайте пушената писия, тъй като процесът на пушене произвежда съединения, които са опасни за организма: PAH (полициклични ароматни въглеводороди), които имат канцерогенни свойства, метилов алкохол, ацетон, мравчена киселина и диоксини. Освен това, пушената риба съдържа значителни количества натрий.

Рецепта за печена писия в пикантен сос от лимонов сок

Съставки:

  • 100 г филе от писия
  • 1 чаена лъжичка черен пипер
  • щипка цветен пипер
  • 15 г зехтин
  • 1 скилидка чесън
  • 2 супени лъжици лимонов сок
  • 1 супена лъжица лимонова кора

Метод на приготвяне:

Направете марината от лимонов сок, настъргана лимонова кора, зехтин, черен пипер, сол и смлян чесън. Натъркайте филето от писия от двете страни, поставете го във фурна, устойчива на фурна, печете 30 минути на 200 градуса С. Сервирайте с печени картофи и зелени аспержи във вода.

Категория:

Какво ядеш