- минтай: хранителна стойност
- Замърсяване: витамини и минерали
- Риба - която си струва да се яде и избягва
- Кой минтай да изберете?
- Как се пържи минтай?
Минтай е една от най-популярните риби в Полша - почти 40% от нас декларират, че често я избират като съставка на своите ястия за вечеря. Качеството обаче стои ли зад популярността на минтая? Прочетете за хранителните и здравните ползи от минтая.
Mintajе лесно достъпен, евтин и вкусен. Месото на тази риба е бяло, крехко и крехко. Хранителните стойности вървят ли ръка за ръка с вкуса?
минтай: хранителна стойност
Полокът е постна риба - съдържанието на мазнини в 100 g е 0,4 g - затова се препоръчва да ядат тази риба на хора на редукционна диета. Минтай осигурява само 92 kcal на 100 г. За съжаление тази риба съдържа много малко количество полиненаситени мастни киселини, необходими за организма (0,48 g / 100 g). От друга страна, минтаят е добър източник на здравословен протеин - съдържа 19,44 g в 100 g месо.
Замърсяване: витамини и минерали
Полокът е богат главно на фосфор (221 mg / 100 g). Съдържанието на калий и селен в сравнение със съдържанието на тези елементи в другите риби е ниско. В сравнение с други риби, минтаят също има сравнително малко витамин А и витамин D, но въпреки това има благоприятен ефект върху зрителната и имунната система.
Поради ниския си капацитет за натрупване на живак, минтаят се препоръчва за бременни жени и кърмещи майки. Безопасен е за плода - не уврежда мозъка и бъбреците му.
>>Не пропускайте:
Панга: хранителни стойности. Струва ли си да се яде панга? Източник: Национална база данни за хранителни вещества на USDA за стандартна справка, хранителни стандарти, изменение IŻŻ 2012 Минтът е треска, среща се във водите на западния бряг на Америка и източния бряг на Азия. Това е една от най-важните риби в световния риболов, но запасите от минтай са застрашени от изчезване, само тези в северната част на Тихия океан са на стабилно ниво. Затова е по-добре да изберете сертифициран от MSC севернотихоокеански минтай. Автор: Time S.A Балансираната диета е ключът към здравето и по-доброто благосъстояние. Използвайте JeszCoLubisz, иновативната онлайн диетична система на He alth Guide. Изберете от хиляди рецепти за здравословни и вкусни ястия, използвайки предимствата на природата. Насладете се на индивидуално подбрано меню, постоянен контакт с диетолог и много други функции днес! Mintaj най-често е под формата на замразени филета, но на пазара се предлага и под формата на рибни пръсти, кубчета, панирани филета или сурими. Струва си да изберете минтай възможно най-малко обработен - така че по-скоро замразени филета, отколкото сурими или рибни пръсти - за да запазите хранителната му стойност. Замразен минтай Когато купувате замразена риба, си струва да обърнете внимание на количеството глазура, т.е. количеството на външния слой замразена вода върху филето, с което рибата е била покрита, за да не изсъхне. Желаното количество глазура е 3 до 5% от теглото на рибата. Въпреки това често срещаме филета с много по-голямо количество глазура, тази процедура се използва за илюзорно понижаване на цената на продукта, но в действителност ние плащаме за вода, а не за риба. Наличните на пазара кубчета минтай също са под формата на замразени. Те са направени от рибни филета, които преди това са били подложени на старателно измиване, почистване и отстраняване на костите. Панирана мента Можем да закупим и панирани полуфабрикати от минтай в магазините:филета, кубчета и рибни пръсти. Готовите за преработка панирани филета се правят от пресни или замразени филета, които след това се панират и замразяват. Панираните рибни кубчета са направени от замразени кубчета минтай, а рибните пръсти - от замразени рибни блокчета с помощта на полифосфати и мононатриев глутамат. Съдържанието на риба в панирани рибни пръсти не трябва да бъде по-ниско от 65%. Печеният минтай е много по-малко калоричен (само 95 kcal на 100 g филе) от пържения минтай (171 kcal на 100 g). Хранителната стойност на панирани филета, панирани кубчета и минтай се повишава от хранителната стойност на галетата, за приготвянето на които най-често са използвани: пшенично брашно, царевично брашно, ръжено брашно, картофено брашно и модифицирани нишестета. Освен това в производството се използва и натриев алгинат или гума гуар, чиято задача е да намали загубата на тегло на рибата, да увеличи вискозитета на тестото и да намали усвояването на мазнини по време на пържене. Нещо повече, в панираните филета ще намерите мляко на прах, яйчен прах, яйчен белтък на прах и бакпулвер. Като подправки се използват сол, мононатриев глутамат или нуклеотидни препарати. Тези продукти не са без консерванти - фосфатите се използват в производството за увеличаване на водопоглъщането на тестото. Освен това за пържене се използват хидрогенирани растителни мазнини, чийто източник са трансмазнини, които са опасни за здравето. Трансмазнините повишават риска от заболявания на липата, атеросклероза, насърчават затлъстяването и хиперинсулинемията и нарушават развитието на нервната система и ретината на очите при кърмачета и деца. Surimi, или "ракови" пръчици Surimi, т.е. Ракови пръчици обикновено се правят от мляно месо от минтай, чието съдържание не надвишава 40% от теглото на продукта. Останалото е вода, стабилизатори, модифицирани нишестета, оцветители, сол, захар, растителни масла и екстракт от раци. Хранителната стойност на продукта се повишава от добавянето на нишесте, така че той ще бъде източник на въглехидрати. Минтая може да се приготви по много начини: подходяща е за печене, задушаване, готвене, пържене или пълнене. Ще бъде идеален в комбинация с традиционно приготвени зеленчуци, приготвени на пара или в сосове, например лимон, мента, копър, домат. Подходяща е и за приготвяне на рибни кюфтета и гювечи. Преди термична обработка поръсете месото с лимонов сок и поставете в хладилник за 1-2 часа. Благодарение на това минтаят няма да се разпадне и ние ще се отървем от негомиризма на море. Замразените филета трябва да бъдат напълно размразени при стайна температура или в хладилник. След това ги подсушете добре с хартиени кърпи и ги намажете с галета. Пържете в гореща мазнина до златисто кафяво. Съставки: Метод на приготвяне: Минтая с билки и охладена за 2 часа. През това време пригответе спанака, почистете го, измийте го, сложете го във вряща подсолена вода, сварете го, отцедете го. В зехтина запържете лука, чесъна, добавете спанака, нарязаните сушени домати, овкусете със сол и черен пипер, задушете за няколко минути. Печете рибата на 200 градуса за 20 минути. Сервирайте върху спанак със сладко картофено пюре, всякакъв вид шрот или ориз.Риба - която си струва да се яде и избягва
Полок - хранителна стойност в 100 g от продукта
Енергийна стойност 92 kcal
Протеин 19,44 g
Мазнини 0,98 g
Наситени мазнини 0,14 g
Мононенаситени мазнини 0,11 g
Полиненаситени мазнини 0,48 g
Включително омега-3 90 mg
Холестерол 71mg
Калий 356 mg (8% от RDA за възрастен)
Фосфор 221 mg (32%)
Селен 36,5 µg (66%)
Ниацин 3,27 mg (20%)
Витамин B6 0,29 mg (22%)
Витамин B12 3,19 µg (133%)
Витамин D3 1,0 µg (6%)
Витамин А 14,0 µg (1%)
Кой минтай да изберете?
Как се пържи минтай?
Рецепта за билково печен минтай върху спанак