Трудно е да намерите по-субективно и лично преживяване от собствения си вкус. И въпреки това често не знаем какво наистина харесваме… Защо харесваме някои ястия, а други не?

Удивително е колко странни са нещата на вкус за хората: гниещи яйца (Китай), печени насекоми и паяци (Тайланд), мухлясало сирене (Франция), патенца (Филипините), новородени мишки (Корея), овчи мозъци (Шотландия ) . Поляците шокират и други народи с факта, че ядат свинска кръв с ядки (черен пудинг). Така че изглежда, че това, което харесваме, ще бъде едно от най-личните и изразителни преживявания, че тук не може да има заблуди или изкривявания: ние знаем точно какво искаме да ядем. Реалността обаче е много по-сложна и много странни заблуди са възможни и във вкусовите усещания.

Препоръчваме: Послевкусът в устата - метален, сладък, странен - ​​какво означава?

Защо не харесваме всичко?

Усещането, че нещо е вкусно, зависи от много фактори, например в горещите дни осоляваме ястията повече (често несъзнателно), защото тялото губи сол, когато се потим. В горещите дни предпочитаме и хладни и нискотемпературни ястия, като плодове и салати. Като цяло харесваме продукти, съдържащи съставки, които липсват на тялото ни (тук тялото ни казва, че има нужда от нещо), и ако ядем нещо или го пием в излишък, ще го избягваме известно време - така работи здравото тяло . Най-изразителният пример е отвращението към алкохола, което здравият човек изпитва на следващия ден след злоупотребата с алкохол.

Ние също имаме вкусови предпочитания, имплантирани от еволюцията: харесваме сладки и мазни неща, защото съдържат много калории, и сме наследили предпочитанията към висококалоричните продукти от предците. Такъв вкус е бил благоприятен за оцеляване в миналото. По същия начин това, което ни отвращава, е отчасти наследство от нашите маймуни предци – нашият вид се е научил да избягва всичко, което ни излага на риск да се разболеем или да ги заразим. Ето защо гледаме на всички телесни секрети с отвращение, избягвайки миризмата на фекалии, урина, гниеща и развалена храна и т.н.

Нашият вкус също е повлиян от кулинарните навици на дадена общност и лични преживявания. В нашата култура, например през зимата, обичаме да ядем супизагряване на тялото. Някои хора използват повече черен пипер, защото също така усещат, че става по-топъл.Също така, това, което сме се научили да ядем преди 3-годишна възраст, ще третираме като "нормална храна."До 2-3-годишна възраст повечето деца все още не се чувстват отвратени и ядат повечето от него това, което родителите им дават.

Струва си да се знае

Вкусовете се предават от поколение на поколение

В някои части на света ядете храни, които в други се смятат за странни или ужасни. Ако сме се научили да ядем нещо като малки деца, в напреднала възраст сигурно ще го ядем без отвращение и посланието, че това е „нормална храна“ ще достигне до децата ни. Ето как вкусовите предпочитания, характерни за конкретна култура, се предават от поколение на поколение.

Усещането за вкус може да бъде оформено

Всички тези фактори формират нашите кулинарни предпочитания. Можете обаче да кажете на мъжа, че вкусва това, което никога не е харесвал! Ето доказателствата. В един експеримент хората бяха помолени да попълнят „вкусов въпросник“ – да оценят вкуса на различните храни. Изследователите анализираха резултатите и „пресъздадоха“ минали преживявания от готвене и след това ги съобщиха на изследваните субекти. Така някои хора разбраха, че са били отровени с яйца като деца, а други, че са били отровени от краставици.

Всъщност цялата тази информация е изфабрикувана, експериментаторите се чудеха дали е възможно да се променят вкусовете на човек, като го убедят, че един ден е бил консумиран с някакъв продукт. Но има ли такава фалшива памет силата да промени вкусовите предпочитания? Оказа се, че е така - ефектът от насаждането на измислено убеждение е промяна във вкусовите предпочитания на анкетираните! Дори 4 месеца след края на експеримента хората са били склонни да избягват яйца или краставици и въпреки това изобщо не са се отровили (както изследователите са знаели от други източници). Освен това респондентите оценяват вкуса на тези ястия много по-зле, ако нямат друг избор и трябва наистина да ги опитат (по време на друг експеримент).

Изглежда, че насадените, неверни вярвания за това, което не ни служи кулинарно или не е вкусно, стават частично верни - започваме да избягваме определени продукти и те спират да са вкусни. За щастие положителните кулинарни спомени могат да бъдат предизвикани по подобен начин. Ако субектите бяха информирани, че обичат например аспержи в детството си, се оказа, че известно време след експеримента те консумират много повече от тях, отколкото хората от контролната група, които не са имплантирани с такивавярвания.

Това означава ли, че можем да променим вкусовите предпочитания на хората?Това показват експериментите. Може би това е важно за родителите: ако кажат на децата си, че някога са се отровили, че даден продукт е отвратителен за тях, децата вероятно също ще го избегнат.

Струва си да се знае

Отвращение към вкусовете, кодирани в подсъзнанието

Нашият личен кулинарен вкус също се влияе от случайни събития, например ако някой се е отровил с кисело зеле, той ще го гледа с отвращение с години, дори ако съзнателно не си спомня събитието на отравяне. Нашето тяло кодира връзките между вкуса на храната и хранителното отравяне много точно, бързо и дълго време и дори тази информация да не е достъпна за нашето съзнание, тя предизвиква специфични емоции (например отвращение).

Хората могат да бъдат внушени с изкуствени спомени не само за техните вкусови предпочитания. Условие: те трябва да бъдат посочени надеждно. Всеки от нас носи такива изкуствени спомени в съзнанието си. Мозъкът не може да ги различи от истинските.

Категория:

Неврология