Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Вижте галерията от 5 снимки

Галангал е ароматна подправка и растение, което проявява лечебни свойства. Благодарение на това се използва както в кухнята, така и в природната медицина. Той дължи лечебните си ефекти главно на вещество, наречено галангина, което, наред с други, отслабва, регулира нивото на захарта и холестерола в кръвта. Проверете какви други ефекти има галангал и къде можете да го купите.

Галангал( galanga ) е подправка, която е ароматна и изгаряща като джинджифила, но по-горчива и пиперлива на вкус. Галангал, освен изразителния си вкус, се характеризира и с многобройнилечебни свойства , благодарение на които е използван не само в кухнята, но и в естествената медицина. В Югоизточна Азия - откъдето идва - се използва като помощно средство за лечение на:

  • артрит
  • кашлица
  • астма
  • диабет
  • затлъстяване

Учените са изследвали растението и са стигнали до заключението, челечебните ефекти насе дължат на изобилното мугалангина . Това е съединение с естествен произход, принадлежащо към една от групите флавоноиди, наречени флавоноли. Галангин се съдържа и в пчелната замазка, която благодарение на нея има силни антибактериални свойства.

Името галангал се използва закоренища на четири растения . Първият евторостепенен галангал(английски smaller galangal, латинскиAlpinia officinarum Hance ).

Вторият епо-голям галангал(английски по-голям галангал, латинскиAlpinia galanga ,Languas galanga илиAlpinia galanga ), наричан още тайландски галангал / джинджифил или син джинджифил. Именно този сорт се използва най-често и той е най-добре проучен.

Третият еkencur(латинскиKaempferia galanga ), наричан още kencur, ароматен или пясъчен джинджифил в Индонезия.

Четвъртият еBoesenbergia rotunda , което означаваkrachai(наречен китайски галангал, китайски ключове или корени на пръста).

Galangal - свойства за отслабване

Индийски учени от фармацевтичния колеж на университета KLE твърдят на страниците на "Фармацевтична биология", че галангинът имасвойства за отслабване . В 6-седмично проучванеженски плъхове бяха прилагани с галангин, изолиран от коренището на Alpinia galanga. Гризачите са хранени с диета, богата на мастни вещества с калорична стойност 25,3 kcal/g. Една от групите животни допълнително получи галангин в доза от 50 mg/kg телесно тегло по перорален път… Друга група животни беше приложена интраперитонеално със сибутрамин (стандартно лекарство за отслабване) в доза от 2 mg/kg тяло тегло

Оказа се, че галангин, подобно на сибутрамин, след първата седмица от изследванетоясно намалява телесното тегло наплъхове (с около 10 процента). През следващите седмици телесното тегло е по-ниско средно с около 20 процента. в сравнение с контролните животни. След края на експеримента, мастната тъкан, теглото на черния дроб и серумните нива на чернодробните триглицериди при плъхове, получаващи галангин и сибутрамин, са 33 до 42 процента. по-ниска в сравнение с контролните животни. Благоприятни промени в липидния и въглехидратния метаболизъм се наблюдават и при отслабващите гризачи. Учените обясняват отслабващия ефект на галангина, съдържащ се в Alpinia galanga, наред с други инхибиране на активността на панкреатична липаза, хиполипемичен и антиоксидантен ефект.

Галангал понижава кръвната захар

Galanga също имахипогликемични свойства( понижава кръвната захар ) - Пакистански учени от Следдипломния медицински институт показаха това в проучване върху зайци . На животните се дава прахообразен корен от галганит (Alpinia galanga) и неговият воден и алкохолен екстракт. И двете форми на galgant намаляват нивата на глюкозата.2

Същият ефект е получен от учени от JSS College of Pharmacy (Индия) при лабораторни плъхове, на които е даден алкохолен екстракт от корен на галгантуан (Alpinia galanga). Изследването е публикувано в International Journal of Pharmacognosy and Phytochemical Research3

Галангал понижава холестерола

Учени от индийския щат Керала на страниците на "Indian Journal of Clinical Biochemistry" твърдят, че галангалът (Alpinia galanga и Kaempferia galanga) понижава холестерола. Резултатите от проучвания върху животни показват, че веществата, съдържащи се в корена на това растение, намаляват нивото на общия холестерол, "лошия" LDL холестерол и триглицеридите и значително повишават нивото на "добрия" HDL холестерол. Тестваните животни консумират екстракт от galgant в доза от 20 mg / ден в продължение на 4 седмици4

Галангал за гадене и храносмилане

Галангал, подобно на джинджифила, подпомага храносмилането. Маслото, което се съдържа в коренището, стимулира отделянето на слюнка и стомашен сок, има холеретичен и диастоличен ефект, лекува метеоризъм. В противен случайгалангал облекчава гаденето (може да се използва при болест при движение).

Галангал се бори с вируси, гъбички и бактерии

Поради съдържанието на галангин, галангалът има виро-, забавни и бактерицидни свойства. Учени от Ирак5показаха, чеетерични масла, вода и алкохолни екстрактиzAlpinia galangaинхибират развитието от такива бактерии, като :

  • пневмония
  • Escherichia coli
  • пръчка синьо масло
  • златен стафилокок
  • streptococcusStreptococus pyogenes

Гъбички катоTrichophyton mentagrophytes ,Trichophyton longif.webpususиMicrosporum canis .

Галангал като алтернатива на противовъзпалителните лекарства?

Изследователи от Университета за животновъдство и рибарство в Западен Бенгал (Индия) твърдят, чеAlpinia galangaе толкова ефективен, колкото и нестероидните противовъзпалителни средства (НСПВС). В проучване при плъхове, които предизвикват възпаление под формата на оток на лапата, е използван екстракт от корен на галганит, който е сравнен със стероидни и нестероидни противовъзпалителни лекарства. Оказа се, че има същия ефект.6

Използване на галангал в кухнята

Галангал е най-известен в Тайланд. Използва се буквално за всичко, но най-популярните ястия с галангал са том юм кунг супи ( tom yum goong ) и tom kha kai ( tom ka gai). Добавя се и към морски дарове и месни ястия, салати и сосове, включително дипове. В Индонезия традиционнатасото супасе подправя с него и се прави сбилкова напитка - jama . В Малайзия го намираме в ястие с оризNasze ulam .

Галанга идва от Азия в Централна и Източна Европа благодарение на татарите. Използван е главно катоподправкав различни спиртни напитки. Тази традиция се е запазила и до днес. В момента екстрактът от коренище на това растение е съставка на една от най-известните полски водки -Żołądkowa Gorzka . В Русия, от друга страна, се използва за подправяне на ликьораnastoyka .

Rhizomeможе да се съхранява в хладилник, за предпочитане в хартиена кърпа. Подходящ и зазамразяване . Като джинджифил, изстържете гопреди да го изядете . Обикновено парченцата галангал се отстраняват след готвене - само за да върнат интензивния си аромат. Въпреки това, ако готвите ястието дълго време и галангалът е мек, можете да ядете филийки.

Galangal - къде да купя? Каква е цената?

В магазини за екзотични подправки по света и онлайн магазини. Можеш да купишкоренище прясно, изсушено или смляно, а също и под формата на готови пасти. Въпреки това, за да оцените напълно неговия аромат, най-добре е да закупите пресен галангал (100 g струва около 8 злоти).

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Друго