За диабетик Бъдни вечер и Коледа могат да бъдат време за удоволствие. Традиционните ястия за Бъдни вечер могат да се приготвят по такъв начин, че да не допринесат за рязко повишаване на нивата на кръвната захар и в същото време да ви позволят да усетите вкуса на истинските домашни празници. Ето рецепти, които ще ви позволят да приготвите ястия за Бъдни вечер и празници за диабетици.

Задиабетици на Бъдни вечерне трябва да означава отказ от повечето коледни ястия. Всичко, което трябва да направите, е да модифицирате коледни рецепти и да замените някои съставки с такива, които имат нисък гликемичен индекс и по този начин не допринасят за рязко повишаване на нивата на кръвната захар. Диабетиците трябва да избягват сладкиши, подсладени с традиционна захар и тези от пшенично брашно (IG=85). Това може да се замени с ръжено брашно, особено пълнозърнесто брашно, чийто ГИ е наполовина по-малък и възлиза на 45. От своя страна захарта може да бъде заменена с ксилитол, т.е. захар от брезова кора, чийто IG=8. Друга алтернатива е стевия - естествен подсладител, получен от листата на стевия.

Диабет Бъдни вечер - Коледен чийзкейк за диабетици

Брой порции: 20

Сирена маса:

  • 1 кг смляна постна извара (0,50 g мазнини / 100 g)
  • 1 яйце
  • 4 жълтъка
  • 3 супени лъжици стевия
  • крем пудинг без захар (35 g)
  • портокалов вкус или сок от половин портокал

Сиренето се прави най-добре в блендер. Първо настържете яйцата, след това добавете сирене, стевия, пудинг и аромат или сок. И накрая, струва си да опитате дали масата е достатъчно сладка.

Торта:

  • половин килограм ръжено брашно (приблизително 3 чаши)
  • 4 жълтъка
  • 1 и 1/2 супена лъжица стевия
  • кубче масло (250 g)
  • 4 супени лъжици натурално кисело мляко
  • 1 чаена лъжичка бакпулвер
  • 2 супени лъжици какао

Смесете брашното със стевията, какаото и бакпулвера. След това добавете маслото, жълтъците и пригответе всичко. Разделете готовото тесто на две части, увийте го в стреч фолио и го поставете във фризера за около 2 часа.

Постелете формата за печене с хартия за печене. След това на едро ренде настържете една част от тестото на дъното на тавата. Изсипете сирената маса върху тестото. Отгоре сложете отново настърганото тесто с едри мрежи. Така приготвен чийзкейкпечете 1,5 часа. във фурна, предварително загрята до 170 ° C.

Диабетна Бъдни вечер - кнедли със зеле за диабетици

Порции: приблизително 25 кнедли

Торта:

  • 300 г пълнозърнесто ръжено брашно
  • 120 ml топла вода
  • 1-2 супени лъжици зехтин
  • голяма щипка сол

Пресейте брашното в купа (или на дъска за сладкиши) и добавете сол и олио към него. Малко по малко добавяйки топла вода, омесете тестото. Оставете тестото настрана за половин час, след което го разделете на 2-3 части. Разточете всяка от тях на дебелина около 2 мм, като от време на време поръсвате с брашно, за да не залепва тестото по дъската и точилката.

Използвайте чаша, за да изрежете кръгове от тестото. В центъра на всеки от тях сложете по една чаена лъжичка плънка, сгънете я наполовина и залепете краищата. Сложете кнедлите във вряща подсолена вода и гответе за около 3 минути. (докато излязат на повърхността).

Пълнеж:

  • 0,5 кг кисело зеле
  • 2 големи лука, нарязани на кубчета
  • подправки: дафинов лист, сол и черен пипер

Поставете зелето с дафинов лист във висока тенджера, залейте го с вода. Оставете да къкри, докато омекне (приблизително 45 минути). Глазирайте лука в тиган с незалепващо покритие. Отцедете охладеното зеле и го нарежете. След това добавете ситно нарязан лук, щипка черен пипер и сол на вкус и разбъркайте добре.

Диабетна Бъдни вечер - червен борш за диабетици

Порции: приблизително 4-5

  • 0,5 закваска от цвекло
  • 2-3 големи цвекло
  • 1/2 целина (около 10 грама)
  • 1 магданоз
  • 5 чаши вода
  • подправки: дафинов лист, бахар, сол, смлян черен пипер

Измийте зеленчуците, обелете ги и след това ги нарежете на тънки филийки. Сложете ги в тенджера, залейте със студена вода (така че да покрие зеленчуците) и гответе под капак за около час. Филтрирайте борша, добавете кваса от цвекло, подправки на вкус и го оставете да заври отново.

Рецепта за закваска:

  • 1 кг червено цвекло
  • 3 скилидки чесън
  • подправки: дафинов лист и бахар, сол
  • заквасена пълнозърнеста хлябна кора

Измийте цвеклото, обелете го и го нарежете на дебели филийки. Обелете чесъна и го нарежете на филийки. Подредете резените цвекло и чесън последователно на пластове в буркана. Отгоре сложете дафинов лист, бахар и поръсете със сол.

Залейте го с топла вода и сложете кората на хляба отгоре. Покрийте буркана с марля или кърпа, завържете го с конец и го поставете на топло място за 4 дни.

След изтичане на това време отстранете нагара и пяната отгоре, отстранете кората на хляба и изсипете киселината в чиста бутилка. Затворете плътно и съхранявайтев хладилника.

  • Диабет Бъдни вечер: какво да ядете по време на Коледа и какво да не ядете, когато имате диабет?
  • Диетични ястия за Бъдни вечер или как да "отслабнете" ястия за Бъдни вечер?
  • Бъдни вечер без глутен - какво да ядете, ако страдате от цьолиакия?

Категория:

Какво ядеш