Бъдни вечер е най-трогателната вечер в годината в полската традиция. Когато на зимното небе се появи първата звезда – символичният близнак на Витлеемската звезда, ние сядаме в тържествено настроение на красиво подредена маса, където царят ястия, приготвени по рецепти от албумите на предишни поколения. Как изглеждаше Бъдни вечер в миналото? Историята на традициите на Бъдни вечер.

Старите народни ритуали изчезват, нотрадиционните ястия за Бъдни вечерса криптирано писмо, изпратено от миналите поколения. Не винаги разбираме символичното им значение, но понякога се чудим защо именно шаранът, а не пъстървата, сливите, а не черешите и мака трябва да са основният репертоар на празничното меню. Много от тези въпроси са отговорени в нашия текст.

Ястия за Бъдни вечер: история на полските традиции

Дванадесет ястия за Бъдни вечер? Не е задължително!

В старата полска традиция броят на постните ястия за Бъдни вечер трябваше да бъде нечетен, за разлика от хората, седнали на масата, която винаги трябваше да е четна, в противен случай болестта можеше да се появи в семейството.

Тук също имаше класна традиция. Земеделецът изяжда седем, благородникът на фермата - девет, а богатият магнат - тринадесет. Нечетните ястия били поличба за здраве, просперитет и най-вече плодородие в нивите и овощните градини. И така, откъде идват тези магически дванадесет?

В домовете на заможни хора на Бъдни вечер, за радост на съвременните диетолози, бяха дегустирани дванадесет рибни ястия, които символизираха всеки един от апостолите. Но нашите предци не е трябвало да ядат акули или камбала от далечни морета, достатъчно е било да приготвят пържен шаран в бадемов сос, маринована херинга или в меден сос, судак в гъби, камбанки или хрян …

Шаран кралят на Бъдни вечер

Защо? Още в древен Китай тя е била символ на щастието, в Италия - афродизиак, а в бившите полски земи, преди всичко като дълголетна риба, е предсказвала шанс за щастлива старост.

Обвивката на тази риба на Бъдни вечер, носена в портфейл, привличаше просперитета на собственика си до следващите празници, а неомъжена жена, окачена в червена чанта на вратата, канеше щастливата любов у дома.

Грах със зеле, магията на мака и сладостта на меда

Всеки регион на бивша Полша имаше своите традиционни ястия за Бъдни вечер, но съставките им бяха сходни. В Померания и Познан се яде юфка с маково семе, но вече в Креси - кутя и юфка също със семена от хипнотично растение.

Традиционните супи бяха борш с кнедли и гъбена супа с херинга, а за десерт плодов компот, винаги доминиран от сини сливи.

Бисквитките за Бъдни вечер са предимно меденки, в които е омагьосана цялата сладост на меда. Когато ги печем с децата си, със сигурност не знаем, че в благородническите къщи това е било предимно закуска за ликьори, защото въпреки че постът на Бъдни вечер беше в сила, той е забранен, например в Мазовия и Подхале - не е задължително.

Всяка от тези съставки трябваше не само да има вкусен вкус, но и да предизвиква здраве и просперитет за членовете на домакинството, които ядат ястия за Бъдни вечер.

Полска Бъдни вечер винаги започва с разбиване на вафлата

Освен символа на помирението, съгласието и опрощението на греховете, счупването на нафората предвещавало изобилието от хляб в семейството. До рибни чорби и ястия на празничните трапези често се появяваха пайове, грах, зеле, бигос. Не е случайно. Грахът е трябвало да предпазва от краста, а зелето, както е доказано от съвременни изследвания на немски учени, символизира добра плодовитост и енергичност в брачната ниша.

Маковите семена, толкова често използвани в традиционните ястия, също трябваше да попречат на членовете на домакинството и животните да възприемат Божията служба като неприятно задължение. Но също така мистериозната сила на мака трябваше да донесе поток от пари и просперитет.

В това се вярваше силно и затова не само се консумираше потенциалното маково злато в кутия или клонки, но и се разпръскваше в стаите. От друга страна, гъбите в супите бяха свидетелство за традиция, мъдрост и добра памет.

Споделяне на вафлата с животни

Преди да отиде на полунощна литургия и след вечерята на Бъдни вечер, домакинът счупи нафората и остави храна на толкова части, колкото имаше селскостопански животни. Първо, той благодари на конете за тяхната упорита работа на полето.

Те също така получиха боб, за да ги направят по-красиви, кравите получиха торта, за да им дадат вкусно мляко, а кокошките получиха грах, за да носят яйца, колкото зърна, които ядат.

Останалата част от текста след филма:

Важно

В миналите векове се е вярвало, че в тази специална нощ на голяма надежда небето се слива със земята и духовете на любимите хора се появяват отново до своите близки, за да се насладят за известно време на топлината на семейството. Ето защо в старите полски имения и ферми оставяли допълнителна чиния за самотен скитник и в полунощ разговаряли с животни,особено с птици и едър рогат добитък, защото се вярваше, че понякога именно в случайни пътници и по-малки братя се разкриват душите на техните предци.

Вижте също: Руски традиции или как да направите пай за Бъдни вечер

Старите полски народни вярвания не са отчитали капризите на суетливите хапци на трапезата на Бъдни вечер

Всеки трябваше да опита поне малко количество от ястието на трапезата на Бъдни вечер, в противен случай щеше да е гладен. Но не беше позволено да се поглъща, трябваше да оставиш много остатъци за добитъка.

С една дума: бърза, разнообразна и умерено консумирана Бъдни вечер, дори в очите на най-взискателните спазващи диета, може да се счита не само за красива полска традиция, но и за здравословен празник.

  • Подготовка за Коледа: как да го направите, без да полудеете? Коледно ръководство
  • Бъдни вечер - какво можете да ядете по време на празниците, ако сте бременна или кърмите?
  • Празниците са време за размисъл, а не изпит за перфектната домакиня
Важно

В старите времена хората изпитваха много страдания по зъбни причини. Нищо чудно, че в най-важния ден от годината се опитаха да го предотвратят по ритуален начин. На сутринта зъбите се търкат с чесън, за да се предотврати заболяване на венците.

Ядките в ястията трябваше да осигурят здрави зъби. А ябълките, изядени в компоти, предпазват от болки в гърлото. Безспорната кралица на десертните компоти беше сушената слива. Не е известно дали е причинено от лилавия му блясък или ползите за здравето, но нашите предци го свързват предимно с дълъг и весел живот.

От друга страна, медът в меденки или кутя беше стара полска панацея за зимна депресия. Ядеше се и на Бъдни вечер, тъй като прогонваше бедността от домашния килер през следващите дванадесет месеца. Беше символ на надеждата, трябваше да помогне на гастрономите да подсладят трудностите на ежедневието.

"Zdrowie" месечно

Категория:

Какво ядеш