Ядете боб? Ако не, започнете. Това е най-ценната храна, която земята произвежда. По света се култивират около 400 вида боб. Той е устойчив на сурови климатични условия, може да се съхранява дълго време, съдържа много хранителни вещества. Проверете свойствата и хранителните стойности на боба и колко калории (kcal) имат.

Фасуле растение от семейство Бобови, което има много свойства и хранителни стойности. Всички сортове съдържат много растителен протеин. Те се различават по състава на минералните елементи и енергийната стойност.

Отделните видове боб също се различават по размер и цвят, вариращи от бяло (Jas, Cannellino, Boston), през бежово с тъмни петна (пинто или с черно око), фино зелено (flageolet), розово, наречено бъбрек , до черно, най-популярното в Латинска Америка. Сушеният боб включва също азиатски адуки и семена от мунг.

боб - ползи за здравето

Фасулът е богат на калий, калций и фосфор. За разлика от граха, той не съдържа натрий. Някои от видовете му съдържат желязо (харико), фолиева киселина (мунг, пинто, с черно око), селен (с черно око) и цинк (червен, бъбречен и черен боб), което е полезно особено за мъжете.

Фасулът също има лесно смилаемо нишесте и вещества, които инхибират растежа на ракови тъкани (протеазни инхибитори), както и разтворими фибри, които помагат за премахване на излишния холестерол от тялото. За съжаление има и недостатъци - причинява газ и газ.

Затова не може да се яде от бременни и кърмещи жени, малки деца, възрастни хора и страдащи от запек. През сезона те ще компенсират това със зелен фасул, също толкова здравословен, но по-малко калоричен и лесен за смилане.

Важно

Консервирани боб - здравословно ли е?

Консервираният боб, като грах или царевица, не е много здравословен избор. Вътрешността на кутиите е покрита с бисфенол (BPA). BPA има структура, подобна на женския полов хормон естроген, и следователно може да повлияе на функционирането на ендокринната система. Подозира се, че BPA увеличава риска:

  • затлъстяване
  • диабет тип 2
  • сърдечно заболяване
  • нарушения на щитовидната жлеза
  • проблеми с плодовитостта при мъжете
  • нарушения на нервната система

По-добре е да посегнете към продуктите в стъклени буркани.

Вижте галерията от 7 снимкиСтрува си да се знае

Червен боб - хранителни стойности, калории (на 100 g)

Енергия - 127 kcal
Общ протеин - 8,67 g
Мазнини - 0,50 g
Въглехидрати - 22,80 g (включително прости захари 0,32 g)
- 7,4 g
Витамини
Витамин C - 1,2 mg
Тиамин - 0,160 mg
Рибофлавин - 0,058 mgНиацин - 0,578 mg
Витамин B6 - 0,120 mg
Фолиева киселина - 130 µg
Витамин A - 0 IU
Витамин E - 0,03 mgВитамин K - 8,4 µg
Минерали
Калций - 28 mgЖелязо - 2,94 mg
Магнезий - 45 mg Фосфор - 142 mg
Калий - 403 mg
Натрий - 2 mg
Цинк - 1,07 mg
Източник на данни: Национална база данни за хранителни вещества на USDA за стандартна справка

Препоръчваме

Автор: Time S.A

Балансираната диета е ключът към здравето и по-доброто благосъстояние. Използвайте JeszCoLubisz, иновативната онлайн диетична система на He alth Guide. Изберете от хиляди рецепти за здравословни и вкусни ястия, използвайки предимствата на природата. Насладете се на индивидуално подбрано меню, постоянен контакт с диетолог и много други функции днес!

Открийте повечеВажно

Фасулът е третият източник на протеин (22%) след соята (45%) и граха (25%). Има повече от месото (12-13%). Растителният протеин е по-малко ценен от животинския, тъй като не съдържа всички незаменими аминокиселини. Той е богат източник на витамини от група В, особено витамин В1, т.е. тиамин, който има антидепресивен ефект, подобрява паметта и способността за логическо мислене.

Фасул - кълнове и шушулки

Бобовите кълнове укрепват имунната и нервната система. Препоръчват се за профилактика на рак и при синдроми на хронична или пролетна умора. Фазата не е включена.

Градинарите трябва да включват боб в своите планове за пролетно засаждане. Най-ценни са шушулките. След изпразване на узрелите семена е добра идея да ги изсушите и да ги варите през цялата година.

Това е едно от най-старите лекарства за диабетици, известни на хората за понижаване на нивата на кръвната захар. Такива настойки имат и диуретичен ефект, прочистват организма от токсини, облекчават симптомите на бъбречни и пикочни заболявания, ревматизъм, намаляват отоците. Приложени външно, помагат при кожни обриви.

  • ПИЛЕ - свойства и хранителна стойност на нахут
  • ЛЕЩА - здравословни свойства и хранителна стойност на лещата
  • Зелен фасул - свойства и хранителни стойности, калории

боб- как да готвя?

Повечето от нас харесват боб, но го избягват от страх от стомашно-чревни усещания. Вярно е, че това не е лесно смилаема храна, тъй като съдържа лектини, които временно блокират трипсина, един от основните ензими, които усвояват растителния протеин.

Когато трипсинът не работи, вашите чревни бактерии се активират и произвеждат неприятни и понякога болезнени газове и газове. Най-трудното храносмилане е кората на боба, която е твърда и може да се поправи, като се смени няколко пъти накиснатата вода преди готвене.

Изплакнете боба. Сложете го в гореща вода и гответе под капак за три минути. Оставете настрана за два часа. Изсипете водата, изсипете прясно сварено на стайна температура, докато се покрият зърната. След още два часа отново се отцежда водата и се налива нова (също преварена и охладена). Накиснете боба в него цяла нощ.

На следващия ден изплакнете обилно два или три пъти, налейте още една порция преварена студена вода и гответе за час и половина, непокрита.

Накисването омекотява зърната и ускорява готвенето, но смяната на водата води до загуба на много минерали и витамин B. Ако искате да запазите всички съкровища, сварете зърната в същата вода, в която са били накиснати (за предпочитане за 12 часа)

Гответе го непокрит (за да се изпарят вредните съединения) и посолете само след готвене, в противен случай зърната няма да омекнат. Използвайте само мека, преварена вода. Пектинът в боба се комбинира с калций, който е в изобилие в твърдата вода, и т.нар. Калциевият пектинат прави храносмилането още по-трудно.

Можете да използвате и билки. Добавете чубрица, кимион или копър по време на готвене и добавете майорана, смлян между пръстите си, към готовото ястие.

Вижте галерията от 7 снимки

"Zdrowie" месечно

Категория:

Какво ядеш