Куркумата е подправка, чиито свойства отдавна се използват както в кухнята, така и в традиционната далекоизточна медицина. Куркумата е била използвана, наред с други, в за облекчаване на менструални болки, стомашни заболявания и лечение на трудно заздравяващи рани и белези. Всичко най-вече благодарение на съединение, наречено куркумин – полифенол с много лечебни свойства. Как куркумата влияе на вашето здраве?
Куркумаозначава куркума (дълга, домашно приготвена), шафран, индийски шафран, жълт или жълт джинджифил. Куркумата има аромат на джинджифил и силен, пикантен, горчив вкус.ПодправкаТази подправка идва от Индия, получава се от корена, подобен на джинджифил.Свойствакуркумата се цени предимно в азиатската кухня.
Куркумата (по-специално една от съставките й -куркумин ) придава на ястията с къри характерния жълто-оранжев цвят.Използването накуркума в хранителни оцветители датира от 600 г. пр. н. е.
През 700 г. CE тази подправка дойде в Китай. От записите на хиндуистките и китайските лечители можете да научите за многото полезни ефекти на куркумата.
Използва се за облекчаване на менструални спазми, респираторни заболявания, паразитни заболявания, запушване на черния дроб, язви и възпаления.
В момента свойствата на куркумата се изследват от учени, които твърдят, че тя има много по-широк ефект.
Свойства на куркума
Куркумата поддържа мозъчната функция и може да предотврати болестта на Алцхаймер
Куркумата може да ускори процесите на възстановяване в човешкия мозък, твърдят през 2014 г. немски учени от Института по медицина и неврофизиология в Юлих в списанието "Изследване и терапия на стволови клетки".
Всичко благодарение на съдържанието на тумерон, съединение, което стимулира размножаването и диференциацията на нервните клетки в мозъка и може да помогне за възстановяване на мозъка след заболяване или нараняване. Учените спекулират, че в бъдеще тумерон може да се използва за лечение на болестта на Алцхаймер и инсулт.
Подобно откритие беше направено по-рано, през 2007 г., от д-р Милан Фиала от Калифорнийския университет, Лос Анджелис.
В периодичното издание "Proceedings of the National Academy of Sciences" той твърди, че вещество, наречено BDMC (активна съставка на куркуминоидите - естественовещества, открити в коренищата на куркумата) стимулира имунната система да унищожава протеини, чиито отлагания инхибират предаването на нервни сигнали в определени области на мозъка, причинявайки нарушения на паметта и личността при пациентите.
Тези депозити също са отговорни за смъртта на невроните. Изследването дава надежда, че откритото вещество ще се използва за лечение на пациенти с Алцхаймер.
Противоракови свойства на куркума
Куркумата съдържа и друга ценна съставка - куркумин. Много проучвания доказват, че този полифенол има противовъзпалителни, антиоксидантни ефекти и може да бъде полезен при превенцията и лечението на много видове рак, като:
- рак на кожата
- рак на белия дроб
- рак на устната кухина
- тумори на главата и шията
- рак на хранопровода
- рак на стомаха
- рак на черния дроб
- рак на панкреаса
- рак на тънките черва
- рак на дебелото черво
- рак на пикочния мехур
- рак на простатата
- рак на гърдата
- рак на маточната шийка
- lymphiaki
Например, в проучване на животни с рак на кожата, куркумата намалява размера на туморите с 30 процента и тяхната честота с 87 процента. в сравнение с контролната група.
При пациенти с предракови чревни полипи, които са приемали куркумин в продължение на 6 месеца, броят на полипите намалява средно с 60% и размерът им намалява наполовина.
Други учени са открили, че при мишки с рак на гърдата, куркуминът инхибира белодробните метастази.
Оказа се също, че куркуминът подпомага действието на Taxol, лекарство, използвано при лечението на рак на гърдата - благодарение на него лечението е по-малко токсично за организма, а в същото време по-ефективно.
Все паккуркуминът не може да се използва като лекарство за рак . Вярването, че интравенозните инфузии на куркумин, които стават все по-популярни, ще лекуват пациенти с рак, не е вярно!
Куркума за храносмилателни проблеми
Куркумата има холеретични свойства, стимулира секрецията на гастрин, секретин и панкреатични ензими, има лек противовъзпалителен и антибактериален ефект (например върхуH. pylori , който е отговорен за стомашни язви) и релаксиращо.
В момента куркумата се използва като съставка в комплексни препарати, използвани при дисфункция на панкреаса, както и при храносмилателни разстройства.
Освен това веществата от куркума имат защитен ефект върху чернодробните клетки. Също така е компонент на много лекарства, използвани при състояния на чернодробно увреждане и недостатъчност, проявяващи се с недостатъчна жлъчна секреция, също привъзпаление на чернодробния паренхим и възпаление на жлъчните пътища
Вижте галерия 4 снимки
Куркумата ще укрепи имунитета, ще се бори с инфекциите
Изследователи от Орегонския държавен университет (САЩ) и Университета в Копенхаген (Дания) са открили, че куркуминът може леко, но видимо да повиши нивата на кателицидин (CAMP), пептид, който помага за предотвратяване на бактериални инфекции (включително туберкулоза), вирусни и гъбични.
Въпреки това, ако инфекцията се развие, куркумата също може да се окаже незаменима. Съдържащият се в него куркумин може да се използва при лечението на вирусни инфекции – твърди през 2012 г. проф. Арти Нараянан от университета Джордж Мейсън в Journal of Biological Chemistry.
Изследователят идва от Индия и в детството си е била лекувана за леки инфекции с куркума. Затова тя решава да проучи свойствата на тази подправка и установява, че куркуминът действа и при по-сериозни инфекции.
Може да възпрепятства размножаването на опасните вируси в долината на Риф в клетките. Може би куркуминът ще се окаже полезен и срещу други вируси - включително алфавируси, които причиняват венецуелски менингит по конете.
Изследователят твърди, че чрез инхибиране на размножаването на вируса, куркуминът може както да подобри благосъстоянието на пациента, така и да улесни действието на подходящи антивирусни средства.
Ще ви бъде полезно- Куркума на прах трябва да се купува в малки количества и от доверен търговец на дребно.
- Необелената куркума трябва да се увие плътно и да се съхранява в хладилник до три седмици. Куркума на прах трябва да се съхранява в затварящи се торби или бутилки.
- Прясната куркума трябва да има корени, които миришат на пикантни и здрави коренища.
- Куркумата обикновено се приготвя на пара, след това се суши и на прах.
- Когато приготвяте куркума, бъдете внимателни - тя цапа ръцете ви и боядисва дрехите ви.
Куркума при очни заболявания
Предварителни проучвания също са установили, че куркумата има полза от лечението:
- синдром на сухото око,
- конюнктивит,
- глаукома,
- исхемична ретинопатия,
обаче са необходими допълнителни тестове в тази посока.
Куркумата понижава кръвната захар и холестерола
Проучвания показват, че куркуминът понижава нивата на кръвната захар при плъхове, които са били диабетици с алоксан.
Куркуминът също понижава холестерола, облекчава увреждането на бъбреците и подобрява заздравяването на рани при мишки и плъхове, предизвикани от диабет със стрептозотоцин.
Хранителни факти на смляна куркума
Енергийна стойност - 312/9 kcal
Общ протеин - 9,68 / 0,29 g
Мазнини - 3,25 / 0,10 g
Въглехидрати - 67,14 / 2,01 g (включително прости захари 3,21 / 0,10)
Фибри - 22,7 / 0,7 g
Витамини
Витамин C - 0,7 / 0,0 mg
Тиамин - 0,058 / 0,002 mg
Рибофлавин - 0,150 / 0,004 mg
Ниацин - 1,350 / 0,041 mg
Витамин B6 - 0,107 / 0,003 mg
Фолиева киселина - 20/1 µg
Витамин Е - 4,43 / 0,13 mg
Витамин K - 13,4 / 0,4 µg
Минерали
Калций - 168/5 mg
Желязо - 55,00 / 1,65 mg
Магнезий - 208/6 mg
Фосфор - 299/9 mg
Калий - 2,080/62 mg
Натрий - 27/1 mg
Цинк - 4,50 / 0,14 mg
Мастни киселини
Наситени - 1,838 / 0,055 g
Мононенаситени - 0,449 / 0,013 g
Полиненаситени - 0,756 / 0,023 g
Трансмазнини - 0,056 / 0,002 g
Източник на данни: Национална база данни за хранителни вещества на USDA за стандартна справка
Куркумин - хранителни добавки, цена
Куркуминът е само 2-5 процента. куркума . Ето защо хората, които искат да научат за нейните лечебни свойства, трябва да посегнат къмекстракти от коренище на куркума , които обикновено се продават като хранителни добавки.
За съжаление, куркуминът се абсорбира слабо при поглъщане. Решението е да го приемате с черен пипер, който съдържа пиперин, който значително подобрява усвояването на куркумин (някои добавки вече съдържат екстракт от плодове от черен пипер).
Добавките с куркумин могат да бъдат закупени в повечето аптеки. Цената имварира от 50 PLN до над 100 PLN .
Смъртоносно интравенозно приложение на куркума
В традиционната южноазиатска народна медицина куркумата се използва от векове - орално, разбира се - като лекарство за различни заболявания. Някои защитници на алтернативната медицина са направили крачка напред и са решили да приемат куркума интравенозно.
Жертва на такава "терапия" беше Джейд Ерик от Сан Диего, Калифорния. Американката почина, след като й е дала интравенозна доза куркума като част от естествено лечение на атопичен дерматит, съобщава The Independent.
Използването на куркума в кухнята
Куркумата е една от основните подправки в Близкия изток - включва се например в кърито.
Куркумата също е основна съставка в горчица и сос Уорчестър. Смляната куркума е отлична добавка към яхнии, супи и ориз. Придава характерен вкус на бульон, ястия отдомашни птици, риба и морски дарове.
Можете да го добавите към маринати. Куркумата е и заместител на шафрана – една от най-скъпите подправки в света. Струва си да се знае, че куркумата се използва в хранително-вкусовата промишленост като багрило с номер E100.
Как да подправя храната си с куркума?
1/8 до 1/4 чаена лъжичка са достатъчни за 4 порции, например супа, месо или паста.
Рецепта за паста от куркума
Необходими са само вода, куркума и малко черен пипер, за да направите много здравословна паста, която е идеалното естествено лекарство и може да помогне при много заболявания.
Използването на куркума в козметиката
В момента куркумата се използва за оцветяване на червила, основи за грим и изплаквания за коса. Маслото от куркума, от друга страна, често е съставка в парфюми с ориенталска нотка.
На базата на куркума можете да приготвите и маска с антисептични и противовъзпалителни свойства, която е предназначена за мазна и склонна към акне кожа. Такава маска също е доказан метод за обезцветяване.
Рецепта за маска с куркума против акнеПоставете 1 чаена лъжичка куркума в купа, добавете 1 чаена лъжичка мед и добавете малко мляко (приблизително 1-2 чаени лъжички). Смесете всички съставки добре до гъст.
Поставете маската на лицето си - можете да го направите с ръцете си (трябва да носите ръкавици, защото петна), но може да се нанесе и с външната част на лъжицата.
Отмийте маската след около 20 минути. Поради факта, че маската оцветява лицето, най-добре е да я нанасяте през нощта. За да се отървете от жълтия нюанс на кожата, можете да измиете лицето си с памучен тампон, напоен с мътеница или натурално кисело мляко.
Лечебни свойства на някои подправки
Вижте галерията от 10 снимки