Струва ли си да се ядат гъби?

Струва ли си да се ядат гъби? Лисички, гъби, пеперуди, манатарки, хвърчила – поляците харесват гъби, познават ги добре и ги берат често. Само вкусни ли са или и здравословни, богати на хранителни вещества?

Горските гъбисе оценяват само от някои нации. В някои страни, като Скандинавия, Австрия, Белгия, никой дори няма да се фокусира върху красив, здрав манатар. Там са достатъчни заместители на горските гъби – отглеждани в индустриални мащаби – гъби или стриди. Но дори и онези чужденци, които нямат гъби в традиционните си национални кухни, с нетърпение купуват тези, изнесени от Полша, сушени, мариновани или замразени. А в полските домове и ресторанти се наслаждават на кнедли с гъби, кнедли и лисички, задушени в сметана.

Здрави ли са гъбите?

Хранителната стойност на гъбитее спорна. Някои диетолози казват, че осигуряват вкус и аромат на сезонните храни и това е всичко. Но има и такива, които им приписват ползи за здравето.

Интересното е, че нашето усещане за вкус реагира на гъбите подобно на месото, така че често ги заменяме с тях. Те са твърди и много важни. Те са идеални за супи, сосове, плънки и като добавка към бъркани яйца.

Гъбите са предимно вода (те съдържат толкова вода, колкото зеленчуците), така че са с ниско съдържание на калории, полезни за отслабващи хора. Но трябва да запомните, че те също са трудни за смилане и това се дължи на строителния материал - хитин, полизахарид с химическа структура, подобна на целулозата, тоест фибри. Хитинът не разтваря стомашните киселини, така че гъбите първо остават в стомаха за дълго време, а след това преминават само през храносмилателната ни система. Те ни доставят малки количества минерални соли, в зависимост от това дали постелята, върху която растат, е богата на минерали.

Освен това те съдържат витамин А под формата на каротин (лисичките имат най-много – затова са оранжеви), както и значителни количества витамини В1 и В2. Останалите витамини, включително С, се намират в следи. Гъбите също са източник на протеини (междинни между животински и растителни протеини).

Изследователите спорят до каква степен тялото ни е в състояние да усвои този протеин. Според някои манатарките и шампиньоните съдържат най-усвоимия протеин. Също така си струва да знаете, че в младите гъби има много повече от тях, отколкото в старите.

Не.пропускам:

• 10 от най-отровните гъби. Проверете кои гъби да не берете
• Ядливи гъби в Полша - можете да наберете тези гъби и да ги ядете по желание
• 9 мита за отровните гъби и отравянето

Ето 5 причини, поради които трябва да ядете гъби

Вижте галерията от 5 снимки

Как да берем гъби?

Поляците смятат себе си за експерти по гъбите, събират ги охотно и често. В крайна сметка няма нищо по-вкусно от супа за Бъдни вечер, приготвена от гъби, събрани сами. Но можем ли наистина да берем гъби? Откъде идва толкова много информация за отравянето с тях?

Не забравяйте да избирате само здрави, оформени, за които сме абсолютно сигурни. Ако купуваме гъби на пазар, по пътя или в магазин, избирайте твърди, с пълна шапка, винаги с дръжка. Много е важно да проверите внимателно всички ястия, преди да ги приготвите.

Една бездомна отровна гъба или дори нейният крак са достатъчни и нещастието е готово. Затова на всеки етап от приготвянето на гъбите за храна трябва някой, който наистина ги познава, да ги бди. Ако нямаме такъв и самите ние не знаем много, по-добре по примера на другите народи да си купим гъби или стриди.

Основното правило на берачите на гъби - не берете гъби в найлонов плик. Трябва да е кошница или кошница. Не забравяйте да не унищожавате постелята и мицела - отрежете долната част на крака с нож или внимателно завъртете корена. Това е много важно. Прясната реколта трябва да се приготви бързо и за предпочитане да се яде веднага. Ако гъбите трябва да изчакат до сутринта, съхранявайте ги в хладилник, в отворен съд, за предпочитане стъклена купа, за да дишат. Белим ги сухи, преди измиване и преди нарязване, защото е много по-трудно да се провери при измиване и нарязване. Отхвърляме всички стари, червеи, непълни.

Готовите гъби не трябва да се съхраняват до следващия ден. Ако имаме твърде много, можем да изсушим част от тях, да ги посолим, да ги мариноваме или замразим. Една добра готварска книга съдържа съвети как да направите това. Горските гъби, предназначени за сушене, не трябва да се мият с вода, а да се почистват с четка или мека четка. Съхранявайте изсушения материал в плътно затворен съд.

Важно

Стотици хора умират от отравяне с гъби всяка година. Струва си да запомните това. Най-известният герой на тази тъжна статистика е гъбата, объркана с младо хвърчило. Затова нека запомним – никога не прекалявайте с повишено внимание. И ако някой от домакинството, дори много часове след ядене на ястие с гъби, се чувства зле, има диария, повръщане, втрисане, контактлекар и му кажете за ястието с гъби. Ако има остатък от храната - струва си да го вземете със себе си на лекар. Бързата намеса може да спаси живота ви.

Защо си струва да ядете гъби?

Източник: x-news / TVN Agency

Как да ям гъби

Деца до три години и алергични към гъби изобщо не трябва да ги ядат. Други трябва да ги третират като деликатес, а не като храна, т.е. да ги ядат рядко и наистина в малки количества. Ако планирате ястие с гъби за семейна вечеря, съставете менюто си така, че да не натоварвате стомаха си. Така че не сервирайте боб, целина или краставици. Заменете ги с картофи и маруля, които няма да навлажнят вкуса на гъбите.

Противно на външния вид, не трябва да комбинирате гъби с алкохол. Според някои проучвания, той разрязва протеина на гъбичките в стомаха, който става още по-устойчив на нашите храносмилателни сокове.

стриди: конкуренция за гъби

Все по-популярните у нас гъби от стриди съдържат фолиева киселина и B-D-глюкан, който има противоракови свойства. Азиатските гъби шийтаке от своя страна са източник на вещества, които регулират количеството холестерол в кръвта и имат антивирусни свойства. Гъбите Мун намаляват съсирването на кръвта и подобряват кръвообращението. Ще купуваме стриди в по-големите магазини и супермаркети. Трябва да търсите гъби мун и шийтаке в китайските хранителни магазини.

Препоръчваме

Автор: Time S.A

Балансираната диета е ключът към здравето и по-доброто благосъстояние. Използвайте JeszCoLubisz, иновативната онлайн диетична система на He alth Guide. Изберете от хиляди рецепти за здравословни и вкусни ястия, използвайки предимствата на природата. Насладете се на индивидуално подбрано меню, постоянен контакт с диетолог и много други функции днес!

Открийте повечеТрябва да го направиш

• Никога не карайте децата си да почистват събраните гъби, освен ако не проверите внимателно всяка една на свой ред, преди да измиете и нарежете.
• Научете как да опознаете гъбите, как да ги берете правилно, обяснете защо не трябва да унищожавате постелята - това е страхотен урок по наука, а също и страхотно забавление за цялото семейство.
• Малките деца на възраст под три години изобщо не трябва да ядат гъби.