Глюкозата е най-разпространеният монозахарид в природата. Най-важната роля на глюкозата е да осигурява енергия за клетките. Той е истинско "биологично гориво" за тялото, особено за мозъка. Какви други функции изпълнява глюкозата и какви са нейните източници?

Глюкозаили декстроза еорганично съединение с химична формула C6H12O6 . За първи път е изолиран през 1747 г. от … стафиди.

Глюкозата е съединение, което принадлежи към простите захари (монозахариди), а именно хексозите. Глюкозата е вкато бял кристален прах със сладък вкус от . Разтваря се много добре във вода, но не променя pH.

Глюкозата и нейната роля в организма

Глюкозата се използва предимно като"биологично гориво"за генериране на енергия по време на аеробно клетъчно дишане. В първата стъпка биохимичните реакции превръщат глюкозата вдве молекули пируватВпоследствие пируватът се включва в цикъла на лимонената киселина и дихателната верига, за да образува адинозин-5-трифосфат (АТФ).

ATP етип клетъчна "батерия", , която се зарежда постоянно и енергията, съхранявана в нея, е от съществено значение за почти всеки процес в тялото.

Мозъкът използва най-много глюкоза, като същевременно енай-чувствителният орган към глюкозен дефицит . Мозъкът на възрастен използва около 120 грама глюкоза на ден.

Глюкозата има способността да се свързва със себе си или с други монозахариди, като фруктоза,за образуване на ди- или полизахариди . Две молекули глюкоза, свързани заедно, образуват малтоза, а комбинацията от глюкоза и фруктоза образува захароза.

Когато в тялото има излишък от глюкоза, тя може да се съхранява като резервни вещества. Тогава глюкозата, образувайки дълги разклонени вериги, образува нишесте (при растенията) или гликоген (при животните). Освен това в растенията глюкозните вериги могат да образуватцелулоза, , която е строителен компонент на растителната клетъчна стена. Целулозата, образуваща твърди и дълги нишки, подредени успоредно, е елемент от твърди фрагменти от растения, например дърво.

Глюкозата, освен че е източник на енергия за клетките, е същоизточник на органичен въглерод . Следователно тя еизползва се като прекурсор за синтеза на много биохимични молекули, например витамин С и аминокиселини.

В допълнение, глюкозата е от съществено значение в процеса на гликозилиране, който е процесът на прикрепване на захарни остатъци към други молекули. След това се образуват гликопротеини, гликолипиди, пептидогликани и така наречените нуклеозиди. съединения с биологично важни функции.

Какви са източниците на глюкоза?

Глюкозата енай-разпространеният монозахарид в природатаe. Растенията са в състояние да произвеждат глюкоза от въглероден диоксид, вода и слънчева енергия в процеса на фотосинтеза. Това е възможно благодарение на специализираните биохимични пътища, открити в хлоропластите. Животинските клетки нямат такива възможности.

Глюкозата в човешкото тяло идва предимно от растителни хранителни източници. Глюкозата е в изобилие:

  1. плодовекато смокини, банани, ябълки, грозде, сливи, череши;
  2. сушени плодове ;
  3. зеленчуцикато лук, чушки, царевица и мед.

Източникът на глюкоза също е бялата захар, , която се използва за подслаждане на кафе, чай и печене на сладкиши. Хранителната индустрия обикновено използваглюкозен сиропилиглюкозо-фруктозен сиропМоже да се намери в сокове, газирани напитки, сладкиши, бисквити, конфитюри и закуска зърнени храни

Глюкоза се намира и внишестени продуктиh, включително:

  • картофи,
  • паста,
  • kasach,
  • ориз,
  • царевица

В тялото нишестето се разгражда до глюкоза с участието на специални ензими.Излишната глюкоза се съхранява в черния дроби мускулите като гликоген или може да се синтезира от други молекули, като протеини, чрез процес, наречен глюконеогенеза. И двата процеса ви позволяват да поддържате постоянно ниво на глюкоза в кръвта между храненията или по време на гладуване.

Не забравяйте обаче, че въпреки че глюкозата е незаменимо "биологично гориво", което поддържа основните жизнени процесиe, нейният излишък, доставян с храна, причинява здравословни проблемикато:

  • затлъстяване,
  • диабет,
  • сърдечно-съдови заболявания,
  • рак.

Прочетете също: С какво да заменим захарта? СПИСЪК на здравословните заместители на захарта

Глюкоза: регулиране на хормоните

За да се поддържат нормални жизнени функции, кръвната глюкоза на животните трябва постоянно да се поддържа на подходящо ниво чрез ендокринни механизмиЦентрална роля в регулиранетопанкреаспълен с глюкоза. Ендокринните клетки, които са концентрирани в панкреаса в т.нар островчетата на Лангерханс, секретират два хормона:инсулин и глюкагон .

Инсулинът се произвежда от бета клетките на Лангерхансовите острови и неговата секреция се стимулира от повишаването на кръвната глюкоза след хранене. Инсулинът е отговорен, наред с другото, за транспортиране на глюкоза до тъкани с помощта на специализирани транспортери (GLUT) и понижаване на нивата на кръвната захар.

Излишната глюкоза се съхранява като гликогенили се превръща в мастни киселини и глицерол, които се съхраняват в мастната тъкан.

Хормонът, койтоима противоположен ефект на инсулина, е глюкагони се произвежда от алфа клетките на островчетата на Лангерханс. Глюкагонът се освобождава, когато нивото на кръвната захар стане твърде ниско. Причинява, наред с други. разграждане на гликогена в черния дроб и освобождаване на глюкоза в кръвта.

Благодарение на това поддържа постоянно ниво на глюкоза между храненията. Запасите от гликоген в черния дроб са достатъчни за поддържане на нормални нива на глюкоза за няколко часа. След изчерпване на запасите от гликоген започва процесът на глюконеогенеза и производството на глюкоза от аминокиселини или глицерол.

Има ли глюкозата добър ефект върху здравето?

Оптималните нива на кръвната захар трябва да са в диапазонаот 70-99 mg/dl. Ненормалните нива на глюкоза в кръвта може да са резултат от нарушена хормонална регулация на това вещество и да са резултат от две ситуации:

  • нивото на глюкозата е твърде високо (хипергликемия)
  • твърде ниска кръвна глюкоза (хипогликемия)

Изследването на кръвната захар трябва да се извършва редовно при хора с:

  • затлъстяване,
  • хипотиреоидизъм,
  • свръхактивни надбъбречни жлези,
  • фамилна анамнеза за диабет,
  • бременна

Показанията за изследването са също следните симптоми, които могат да показват повишена кръвна глюкоза и диабет:

  • прекомерна жажда, слабост,
  • повтарящи се инфекции,
  • често отделяне на големи количества урина (т. нар. полакиурия).

Изследването за глюкоза се извършва върху венозна кръв на гладно . Ако стойността му е ≥126 mg/dl и се появят гореспоменатите симптоми, се диагностицира диабет.

Въпреки това, в случай на анормална кръвна глюкоза на гладно, т.е. когато стойността на глюкозата на гладно е между100 и 125 mg / dl (т.нар. преддиабет),a трябва да се направи крива на глюкозата

Този тест измерва кръвната ви глюкоза на гладноипрез първия и втория час след прилагане на 75 g глюкоза. Ако вашата стойност на глюкозата е ≥200 mg/dL през втория час, това показва диабет.

Аномалии в нивата на кръвната захар може също да са свързани с нейното ниско ниво, когато нейнатаконцентрация падне под 70 mg / dl (т.нар. хипогликемия ).

Мозъкът е най-чувствителен към дефицит на глюкоза , защото практически цялата глюкоза се доставя в мозъка.

Следователно твърде ниското ниво на глюкоза се проявява в умствено объркване, проблеми с концентрацията. Други симптоми включват силен глад, слабост, безпокойство, повишен сърдечен ритъм, треперене на ръцете и сънливост.Причините за хипогликемия могат да бъдат :

  • предозиране на инсулин
  • не яде храна след инжектиране на инсулин
  • постпрандиален синдром след стомашна операция
  • инсулин-секретиращ тумор
  • надбъбречна недостатъчност

Прочетете също: Орален тест за натоварване с глюкоза (захарна крива) - какво е това?

Глюкоза: каква е реакцията на Майлар?

Реакцията на Майард енеензимен процес между аминокиселини ипрости захари като глюкоза. Реакцията протича, когато храната се обработва под въздействието на висока температура, което й придава тъмен цвят, аромат и вкус, например пържене на лук, препечен хляб, печене на кафе на зърна.

Реакцията на Майард може да се осъществи и в тялото. Това се случва, когато ядете продукти с високо съдържание на прости захари, например сладкиши.След като глюкозата навлезе в кръвния поток, тя започва да реагира с протеините на тялото , например хемоглобин, в червените кръвни клетки, за да образува гликиран хемоглобин.

Гликираният хемоглобин елабораторен маркер, който оценява средната концентрация на глюкоза в кръвта през последните 3 месеца . Използва се, наред с другото, в за наблюдение на диабетната терапия.

В допълнение към хемоглобина, други протеини в тялото са повредени. Най-опасни са увреждането на протеини, които не се регенерират, като миелиновите обвивки в невроните или лещата в окото. Следователно реакциите на Майлар в равни тъкани са отговорни заусложнения при диабет като увреждане на нервите и катаракта.

Откажете се от добавената захар и ще се почувствате по-добре!

Вижте галерия 4 снимки

За какво се използва глюкозата?

Глюкозата епромишлено произведена от нишесте(получена от царевица, ориз, пшеница, ръж или картофи) чрез ензимна хидролиза с помощта на амилаза или киселини. След това от глюкоза се прави глюкозен сироп, койтосе използва, inter alia, в производството на сладкарски изделия като бонбони, карамел и сладкарски помади.

В хранатаглюкозата се използва като подсладител, овлажнител или за добавяне на обеми създаване на меко усещане в устата.

Глюкозата е намерила приложение и в медицината. Глюкозата, като интравенозен разтвор,е в списъка на Световната здравна организация с основни лекарстваи се използва в:

  • хипер- и изотонична дехидратация,
  • хипогликемия (например след предозиране с инсулин),
  • профилактика и лечение на кетоацидоза и ацидоза в случаи на гладуване,
  • при увреждане на чернодробния паренхим,
  • парентерално хранене,
  • период на възстановяване,
  • порфирия,
  • състояния на хиповолемия като средство за краткосрочно увеличаване на обема на циркулиращата кръв,
  • като разтворител или разредител на лекарства, например съединения на калий и магнезий.

Глюкозата се предлага и под формата на таблетки или прах катохранителна добавкаи се използва като добавка:

  • дефицит на глюкоза в организма, причинен от постинсулинова хипогликемия,
  • дефицит на глюкоза, свързан с жажда за никотин при пушачи или хора в периода на никотинова абстиненция,
  • нискокалорична диета с ниско съдържание на въглехидрати.

Прочетете също: Кръвна захар (глюкоза) - тест. Стандарти, резултати [ТАБЛИЦА]

Препоръчваме

Автор: Time S.A

Диабетната диета не трябва да означава жертви! Възползвайте се от JeszCoLubisz – иновативна диетична система на He alth Guide. Насладете се на индивидуално съобразен план и постоянната грижа на диетолог. Яжте каквото харесвате, помагайте на тялото си с болести, изглеждайте и се чувствайте по-добре.

Открийте повече

Гликемичният индекс е класификация нахрани въз основа на ефекта им върху нивата на кръвната захар 2-3 часа след консумация. Колкото по-висок е гликемичният индекс на продукта, толкова по-високо е нивото на кръвната захар след консумацията му.

Продукти с висок гликемичен индекс са например картофи, корнфлейкс, диня, багет. Продуктите с нисък гликемичен индекс са например:

  • ядки,
  • патладжан,
  • маруля,
  • леща,
  • спанак,
  • мандарини.

Много популярни диети по света се основават на храни с нисък гликемичен индекс, защото се смята, че имат благоприятен ефект върху здравето. Една такава диета е диетата на Монтиняк.

За автораД-р Каролина Карабин, биологмолекулярна, лабораторен диагностик, Cambridge Diagnostics PolskaБиолог по професия, специалист по микробиология, и лабораторен диагностик с над 10 години опит в лабораторната работа. Завършил Колежа по молекулярна медицина и член на Полското дружество по човешка генетика. Ръководител на изследователски стипендии в Лабораторията по молекулярна диагностика към катедрата по хематология, онкология и вътрешни болести на Медицинския университет във Варшава. Защитила е титлата доктор на медицинските науки в областта на медицинската биология в 1-ви медицински факултет на Медицинския университет във Варшава. Автор на множество научни и научнопопулярни трудове в областта на лабораторната диагностика, молекулярната биология и храненето. Ежедневно, като специалист в областта на лабораторната диагностика, той ръководи отдела за съдържание в Cambridge Diagnostics Polska и си сътрудничи с екип от диетолози в CD Dietary Clinic. Той споделя практическите си знания по диагностика и диетотерапия на заболявания със специалисти на конференции, обучения, в списания и сайтове. Особено се интересува от влиянието на съвременния начин на живот върху молекулярните процеси в организма.

Прочетете повече статии от този автор

Сонда

Категория:

Какво ядеш