Босилекът е една от най-популярните билки, използвани в готвенето. Неговият уникален аромат подчертава аромата и вкуса на ястията. Влияе благоприятно и на здравето ни, вкл. облекчава газове и колики. Това обаче не са единствените възможности на тази билка. Проверете при какви други заболявания босилекът може да помогне и за какви ястия е най-подходящ.

Босилек(Ocimum basilicum) е едногодишно растение от семейство Labiatae, което произхожда от Южна Азия, Близкия изток и Африка. Днес се отглежда в почти целия свят в 150 разновидности.

Босилек: вид

Най-известният в Полша:

  • обикновен босилек- известен е още като градинска базилика, обикновен босилек или полски базилик. Има пикантен, сладко-пикантен вкус, ароматен, пикантен, подобен на карамфил аромат и интензивен зелен цвят на листата. Босилекът, чрез жлезите, разположени от долната страна на листа, отделя масло от босилек с интензивен, пикантно-флорален аромат;
  • червен босилек- различава се от обикновения само по цвят.
  • Гръцки босилексе характеризира с изправени, квадратни стъбла и издънки, изобилстващи с малки (до 1 см дълги) светлозелени или червени листа;
  • канелен босилеккойто има интензивен аромат на канела.
  • лимонов босилекима свеж, цитрусов аромат, което го прави идеален за рибни ястия. Също така е чудесно допълнение към морски дарове, извара и плодови салати. Използва се и за овкусяване на оцет, зехтин и олио.

Босилекът, заедно с розмарин, мащерка, градински чай, мента, градинска чубрица и майоран, е една от провансалските билки.

Босилек: лечебни свойства

Босилекът поддържа работа:

  • храносмилателна система - подобрява храносмилането и улеснява усвояването на хранителните вещества от храната. Предотвратява стомашни спазми и стимулира отделянето на стомашен сок, така че може да се използва при лошо храносмилане и метеоризъм. Също така е ефективен в борбата с липсата на апетит. Използва се и за предотвратяване на повръщане и гадене.
  • нервна система - има ефектподобен на маточина: има антидепресивен ефект, подобрява настроението, помага в борбата с безсънието, намалява хиперактивността.

Босилекът има и антипиретични свойства - нежно понижава високата температура и затопля тялото.

Босилек - хранителни стойности на 100 g

Калорична стойност: 23 kcal

Минерали:

  • натрий - 4 mg
  • калий - 295 mg
  • калций - 177 mg
  • фосфор - 56 mg
  • магнезий - 64 mg
  • желязо - 3,2 mg
  • цинк - 0,8 mg
  • мед - 0,4 mg
  • манган - 1,1 mg

Витамини:

  • витамин А - 264 μg
  • бета каротин - 3142 μg
  • витамин Е - 0,8 mg
  • витамин B2 (рибофлавин) - 0,1 mg
  • ниацин - 0,9 mg
  • витамин B6 (пиридоксин) - 0,2 mg
  • фолиева киселина - 68 μg
  • витамин C - 18 mg

Босилек в кухнята

Босилекът е незаменима съставка в почти всички средиземноморски ястия (той е основната съставка в соса песто). Пресни листа босилек, поради техния отличителен вкус и характерен аромат, се добавят към салати и супи, особено доматени супи.

Можете също да го натриете върху месото преди по-нататъшно готвене. Използва се и за овкусяване на винен оцет и зехтин. Използва се и за производство на сладолед и шоколадови продукти с оригинален вкус, както и ликьори.

Босилекът е най-добре да се добавя към храната в края на готвене или пържене, защото високата температура унищожава вкуса му. Най-добре е да използвате пресен босилек, защото при сушене билката губи по-голямата част от вкуса си.

Други употреби на босилек

Етеричното масло, получено от босилек, се използва в производството на парфюми и сапун. Освен това саксията с босилек, поставена на перваза на прозореца, ефективно отблъсква насекомите, напр. комари.

Сокът от листа босилек носи облекчение в случай на ухапване от насекоми.

  • 6 билки, които можете да държите у дома и на балкона
  • Билки - най-доброто прясно от вашата градина
  • Коприва - кога да берем? Как да изсушим коприва, така че да запази лечебните си свойства?
  • Отглеждане на босилек в градината. БОСИЛЕК в градината на задния двор

Категория:

Алтернативна медицина