Bakalie е отлична закуска. Сушените плодове (стафиди, сливи, кайсии) - са естествено сладки, така че могат да заменят сладкишите, а хрупкавите ядки (лешници, италиански, кашу) - чипс. Сушените плодове са здравословни и питателни, но за съжаление са с високо съдържание на калории. Ето защо, ако не искате да напълнявате, не прекалявайте с ядките и стафидите.

Bakalieимат много предимства, но един недостатък - калоричност. При ядките обаче това не е непростим недостатък – това е резултат от наличието на голямо количество мазнини, главно ненаситени мастни киселини.Ядкиисушени плодовеимат общо предимство - фибри.

Сушените плодове не обичат влагата, след това плесенясват. Следователно те трябва да се съхраняват в запечатани контейнери. За предпочитане всеки вид в отделен.

Рекордьори в това отношение са бадеми, кайсии, смокини, фурми и кокос. Сушени плодове не трябва да се ядат от страдащи от синдром на раздразнените черва, язви и ядки с алергии (най-често те причиняват алергия към фъстъци). Смокините, фурмите и стафидите съдържат тирамин, протеин, който понякога причинява главоболие.

Сушени плодове или ядки и сушени плодове по азбучен ред

  • Фъстъци или фъстъци

Иначе фъстъци, фъстъци (защото отлежават под земята). Ботанически те принадлежат към същата група растения като граха, боба и соята. Затова имат много белтъчини – най-много от всички ядки – 24 г/100 г. Но по вкус и количество мазнини наподобяват ядки. Те също така имат много цинк, фосфор, калий и желязо, и витамини от група В. По-добре избягвайте печени и осолени, а купувайте натурални в черупката. Маслото, пресовано от тях, е идеално за пържене, а фъстъченото масло е деликатес за деца (560 kcal / 100 g).

Важно

Внимавайте за консерванти в сушени плодове и ядки

Конвенционалните сушени плодове се запазват, за да се предотврати развитието на мухъл по време на транспортиране и съхранение. За целта се използват вещества като натриев бензоат (Е 211) или бензоена киселина (Е 210), калиев сорбат (Е 202) и натриев сорбат (Е 201). При сушени кайсии, фурми и стафиди допълнително се използва карбонизация на плодове със серен диоксид (Е 220). В резултат на това кайсиите запазват красивия си светлооранжев цвят, фурмите – меденокафяви, а стафидите – светлокафяви. Струва си да знаете, че например органичните кайсии имат цвяттъмен, почти шоколад. Следователно включва цветът на сушения плод показва дали е запазен или не. Миризмата също е улика. Например, органичните стафиди и кайсии имат приятен сладък плодов аромат. Конвенционалните от своя страна излъчват характерна кисела миризма, която е резултат от използването на сулфати. Консистенцията на плодовете също е важна, например органичните сушени кайсии са по-меки от традиционните.

В захаросаните плодове има и консерванти. Те съдържат синтетични оцветители, които са вредни за здравето, като алура червено (E 129) и кохинил червено (E 124), които придават на плода червен цвят, както и индиготин (E 132), холин жълто (E 104) или залез жълто (E 11), които, когато се комбинират, придават на захаросаните плодове зелен цвят. Трябва да сте особено бдителни, когато купувате червени или зелени ананаси, тъй като те със сигурност съдържат гореспоменатите. вещества.

За щастие, количествата от тези плодове, които могат да се консумират наведнъж, не са толкова големи, че консервантите в тях могат да навредят на вашето здраве.

  • Фиги

Пресните все още са деликатес, можете да ги купите на парчета, но ги имаме целогодишно, предлага се и сладко от смокини. Те съдържат най-много фибри от всички сушени плодове (13 g в 100 g) – така че са надеждни срещу запек и улесняват изгарянето на мазнини. Въпреки това, поради калоричността, хората на диета за отслабване не трябва да ги използват твърде често. Смокините помагат при стомашни язви. Те също така са отличен източник на калций, фосфор и желязо. Сокът, изцеден от смокини, укрепва сърцето, а плодовете, сварени в мляко, помагат при възпалено гърло и кашлица. Те се препоръчват особено за зрели жени, потискат остеопорозата, стимулират метаболизма на естрогена и повишават нивото на добрия холестерол (290 kcal / 100 g).

  • Кокос

Това е настърган и изсушен бял кокосов орех. Кокосът е добър източник на протеини, така че се яде от вегетарианци. Маслото, изцедено от месото, е уникално: дори при температура от 25 ° C има твърда форма (т.нар. кокосово масло). Кокосът съдържа предимно наситени мастни киселини, така че не може да се консумира от хора с висок холестерол (606 kcal / 100 g).

  • Дати

Въпреки че за кратко, през есента можете да си купите пресни, ние ги имаме сушени на тегло през цялата година или опаковани (с или без камъни). Често са остъклени, имат лъскава коричка и изглеждат свежи. Плодът на финиковата палма съдържа, освен фибри, желязо и мед, естествени салицилати и има противовъзпалителни и антикоагулантни свойства като аспирина. Препоръчват сепри хипертония. Те могат да действат слабително (277 kcal / 100 g).

Трябва да го направиш

Можете да използвате сушени плодове и ядки в сухи ястия:

  • зеленчукови салати (фъстъци, стафиди, кашу, кедрови ядки)
  • от паста (кедрови ядки, шам-фъстък, лешници, кашу)
  • меса, особено пълнени (смокини, фурми, стафиди, кайсии, сини сливи)
  • като покритие (натрошени бадеми, нарязани лешници, кокосови стърготини)
  • с ориз (фурми, стафиди, кашу, кокос)
  • лешници

Семената на леска са с относително ниско съдържание на мазнини (за ядки), но съдържат много калций, цинк и магнезий. Те са богати на фолиева киселина, необходима за правилното развитие на плода (640 kcal / 100 g).

  • бадеми

И така, бадемови семена. Продават се цели (с или без кожа), под формата на люспи или пръчки, а също и смлени. Добри са и за похапване със сол или печени със захар, понякога можете да си купите обелени бадеми. След смилане се смесват с пудра захар и белтъчини, за да се получи марципан. Влияят положително върху кожата, благодарение на витамин Е, забавят стареенето. Те осигуряват цинк и желязо, необходими на анемиците, и витамини от група В, подпомагащи концентрацията и паметта. Съдържащият се в тях магнезий предпазва от стрес. Те са честа съставка във вегетарианската кухня поради високото си съдържание на протеини (572 kcal / 100 g).

  • кайсии

Те са богати на бета-каротин и витамин Е. Поради калия трябва да се консумират от хора с хипертония, а наличието на калций ги прави препоръчителни за жени в постменопауза, тъй като помагат за предотвратяване на остеопороза. Те са алкални, носят pga при повишена киселинност, а също и след много физическо натоварване. Помагат и при анемия (284 kcal / 100 g).

  • кашу

Значи ядки кашу. Те са плод на дървото кашу, произхождащо от Южна Америка. Те са с форма на бъбрек, доста меки и сладки на вкус. Те съдържат много протеини (но по-малко от фъстъците), богати са на желязо, магнезий и витамин А. Подобно на фъстъците, те се използват за направата на фъстъчено масло (566 kcal / 100 g).

Важно

Купуваш ли ядки? Обърнете внимание на това!

На първо място е препоръчително да купувате ядки в опаковки, а не тези, които се продават на тегло, защото в случай на последното е много трудно да се провери срока на годност. Много е важно да проверите срока на годност, тъй като ядките с изтекъл срок на годност може да имат гранясъл вкус поради високото си съдържание на мазнини.

Освен това ядките, които се продават на тегло, много бързо окисляват полезните за здравето мастни киселини (полиненаситени мастни киселиниомега-3 и омега-6). В резултат на това ядките губят своите здравословни свойства. Нещо повече, те дори могат да бъдат вредни, защото допринасят за повишаване нивото на лошия холестерол.

Освен това не трябва да ядете ядки, които имат мухлясал, плесенясъл или друг неспецифичен вкус. Това може да означава, че ядките са били съхранявани в складове за по-дълго от очакваното. Освен това съществува риск тези видове ядки да съдържат вредни (защото потенциално канцерогенни) микотоксини.

  • Pinie

Така че кедрови ядки или кедрови ядки. Получават се от шишарките на вида средиземноморски бор. Те са мънички, без да се нарязват, поръсват се например върху тестени изделия, салати. Те са част от известния сос песто. Те имат деликатен вкус сами по себе си. Те съдържат малко протеини. Благодарение на мастните киселини те понижават холестерола. Те са добър източник на желязо и магнезий. Използват се за успокояване на възпалението и за помощ при суха кашлица. Те бързо гранясват, така че не си струва да ги купувате предварително, особено след като са най-скъпите сушени плодове (673 kcal / 100 g).

  • шам-фъстък

Те са семето, скрито в сивкавия камък (черупка) на дървото шам фъстък. Имат зеленикав цвят, затова често се препоръчват като украса за торти. Но те са изпечени в сол и затова не са подходящи за такива декорации. Съдържат много мазнини и протеини, изключително богати са на витамин А, имат и малко В1 и най-много желязо, калий, калций и фосфор от всички ядки. За цепене на затворен шам фъстък … половината от черупката им (589 kcal / 100 g) е надеждна.

  • Стафиди

Това са специални сортове грозде без семки, изсушени на слънце. Има много разновидности от тях, вкл. големи светли султанки, малки тъмни касис, най-големите - кралски. В зависимост от сорта те съдържат 55-70 процента. захар (основно глюкоза и фруктоза), витамини Е и В, калий, фосфор и желязо. Те понижават нивото на лошия холестерол, подобряват сърдечната функция, понижават кръвното налягане (калий), предотвратяват остеопороза и рак на простатата при мъжете. Голямо количество фибри в комбинация с винена киселина допринася за развитието на полезна бактериална флора в червата. В стафидите йодът е необходим за правилното функциониране на щитовидната жлеза, както и борът, който има положителен ефект върху работата на мозъка. Подобно на гроздето, те съдържат ресвератрол, антиоксидант, който предпазва клетките от увреждане (277 kcal / 100 g).

  • Сушени сливи

Дори калифорнийските, които доминират на пазара, са вид домашни унгарски, но си струва да опитате полските, например пушени - те изобщо не са сладки. Те са изпитано средство срещу запек – съдържат многофибри. Те също така имат калий за регулиране на кръвното налягане (267 kcal / 100 g).

"Zdrowie" месечно

Категория:

Какво ядеш