Овесеното мляко е мляко с уникални свойства и хранителна стойност. Овесеното мляко съдържа здравословен бета-глюкан, вид диетични фибри, които понижават холестерола и могат да предотвратят затлъстяването. Овесеното мляко се препоръчва и за вегани и хора, които не понасят лактоза или млечни протеини. Какви са другите свойства на овесеното мляко? Колко калории има? Какви са противопоказанията за употребата му?

Овесено млякое веган напитка на основата на овесени зърна. Юридически не става дума за мляко, а за растителна напитка, тъй като според номенклатурата мляко се нарича само секретът на млечните жлези на бозайниците. На опаковките с овесено мляко, налични в магазините, ще намерим името „овесена напитка“, а не овесено мляко, както обикновено се нарича.

Овесеното мляко има почти бял цвят, неутрален вкус и текстура, най-подобна на кравето мляко в напитка на растителна основа. По-прозрачен е от млякото и малко по-рядък. За разлика от други напитки на растителна основа, той няма типичния аромат - боб (като соево мляко) или ядки (като напитки, направени от различни ядки). Това го прави все по-популярно.

Овесено мляко - свойства. Здравословно ли е овесеното мляко?

Овесеното мляко не осигурява твърде много калории - 54 kcal в 100 ml напитка. Съдържа малко протеини и мазнини в сравнение с кравето мляко и почти два пъти повече въглехидрати (10,4 g / 100 ml), от които около 80% е захар.

Голямото предимство на овесена напитка в сравнение с кравето мляко и други напитки на растителна основа е наличието на значителни количества разтворими фибри - бета-глюкани, които много добре доказано понижават нивата на холестерола в кръвта. Положителният ефект на овесеното мляко върху липидния профил е доказан в научни изследвания:

  • рандомизирано, двойно-сляпо проучване на 66 мъже с умерена хиперхолестеролемия. В продължение на 5 седмици мъжете консумират 0,75 l овесено мляко в тестовата група или оризово мляко в контролната група всеки ден. След това време мъжете, пиещи овесена напитка, показват намаляване на общия холестерол с 6% и LDL холестерола с 6%. Беше отбелязано също, че нивата на триглицеридите се повишават в групата с оризово мляко
  • група от 24 здрави хораот мъжете и жените са консумирали овесено мляко в продължение на 4 седмици, а краве мляко в количество от 0,75 - 1 л на ден през следващите 4 седмици. След първия етап на изследването беше установено, че пиенето на овесено мляко води до намаляване на общия холестерол с 4% и LDL холестерола с 9% от изходното ниво. Следващите 4 седмици, през които респондентите пият краве мляко, не повишават или намаляват общия холестерол и LDL холестерола, докато се наблюдава статистически значимо увеличение на нивото на HDL (т.нар. добър холестерол)

100 мл от напитката съдържат 0,8 г фибри, а в чаша има около 2 г. Овесеното мляко не съдържа наситени мазнини и холестерол.

Подсиленото овесено мляко, благодарение на обогатяването му с калций и витамин D, може да бъде част от диета, която укрепва костите и предотвратява остеопороза. Освен това, малки количества фосфор в овесената напитка не пречат на усвояването на калций, така че може да е по-добър източник на този елемент от млечните продукти.

Витамин А и витамин D, присъстващи в обогатеното овесено мляко, имат положителен ефект върху имунната система, намалявайки податливостта към настинки, но също и към автоимунни заболявания, които са все по-чести в съвремието, като болестта на Хашимото или Болест на Крон. Овесеното мляко може да бъде част от диета, която предотвратява анемията, благодарение на съдържанието на желязо и витамин В12 – елементи, важни за хематопоетичните процеси.

Основният недостатък на овесеното мляко е високият дял на въглехидратите, които допринасят за скокове в нивата на кръвната захар и проблеми с инсулин-въглехидратния метаболизъм. Не се препоръчват напитки със съмнителни емулгатори и сгъстители, тъй като те могат да отслабят естествената чревна микрофлора.

Овесено мляко - хранителни стойности, калории

Хранителни стойности на овесено мляко (на 100 g)

Енергия54 kcal
Протеин1,67 g
мазнини1,04 g
Въглехидрати10,42 g
включително захари8,33 g
влакно0,8 g
Калций125 mg
Желязо0,75 mg
калий50 mg
Натрий46 mg
рибофлавин0,212 mg
Витамин А208 IU
Витамин D42 IU

Овесено мляко и краве мляко - сравнение

Сравнение на хранителната стойност на чаша (250 ml) овесено мляко и краве мляко

Хранително веществоМлякоовесена кашаКраве мляко 3,2%
Енергия (kcal)130155
Мазнини (g)2,58
Въглехидрати (g)2412
Протеин (g)48
Витамин А (mcg)15072
Калций (mg)350291
Желязо (mg)1,80
Витамин D (IU)101108
Рибофлавин (mg)0,510,46

Овесено мляко - за кого?

Овесеното мляко е често срещана съставка във веганската диета, тъй като не съдържа никакви животински съставки. То е алтернатива на кравето мляко поради липсата на лактоза, която често причинява непоносимост, както и липсата на алергенни млечни протеини.

  • Непоносимост към ЛАКТОЗА - причини, симптоми и лечение

Овесената напитка е добро предложение за хора, алергични към ядки и склонни към алергични реакции. Подобно на оризовото мляко, то много рядко причинява алергии. Поради съдържанието на бета-глюкани, овесеното мляко може да бъде важна част от диетата на хора с атеросклероза и висок холестерол, тъй като подобрява липидния профил.

Често се подчертава, чеовесено млякоебез глутен . Въпреки това, хората с цьолиакия и алергия към глутен трябва да избират само напитки с етикет без глутен. Овесът обикновено се съхранява и обработва в заводи, където продуктите се произвеждат от други зърнени храни, включително глутен. В резултат на това може да бъде замърсена с глутен.

  • ДИЕТА БЕЗ ГЛУТЕН: правила и забранени и разрешени продукти

Поради високото съдържание на въглехидрати, овесеното мляко не е добър избор за хора с диабет и инсулинова резистентност, тъй като захарта се усвоява лесно от него и бързо повишава нивата на кръвната захар.

Овесената напитка не е заместител на млечните продукти по отношение на количеството протеини и мазнини. Това трябва да се има предвид при съставянето на веган диета и по-специално диетата на деца, чиито хранителни нужди са особено високи поради тяхното интензивно развитие.

Както показва едно проучване [Morency et al., 2022], даването на деца на възраст над 1 година овесено мляко вместо краве мляко без изравняване на количеството протеин в диетата забавя растежа им.

  • Проверете от колко мляко се нуждае вашето бебе дневно
  • Какво да пиете вместо МЛЯКО - ако сте алергични към мляко, непоносимост към лактоза или не обичатемляко
  • Кокосово мляко: свойства и приложение. Рецепта за домашно кокосово мляко
  • Соево мляко - ползи за здравето, плюсове и минуси
Струва си да се знае

Овесено мляко - как да го купя с добро качество?

Овесено мляко може да се закупи в стационарни и онлайн магазини с т.нар. здравословна храна и в хипермаркети. Все по-често отделните марки се предлагат в магазините за хранителни стоки с намаление. Цената на 1 литър овесена напитка е около 6-8 PLN

Повечето от предлаганите в магазините продукти имат много добър, кратък състав. Най-често списъкът на съставките включва: вода, овес, слънчогледово олио, сол. И това е видът овесено мляко, което трябва да изберете, за да го поддържате здравословно.

Не трябва да съдържа добавена захар или сгъстители, например геланова гума. Някои опаковки съдържат информация, че напитката е обогатена с витамини и минерали, обикновено витамин A, D, B12 и калций. Това също е предимство. Съдържанието на овес в млякото варира от 11 до 15%. Колкото повече овесени ядки, толкова по-висока е хранителната стойност на овесеното мляко.

Препоръчваме

Автор: Time S.A

Балансираната диета е ключът към здравето и по-доброто благосъстояние. Използвайте JeszCoLubisz, иновативната онлайн диетична система на He alth Guide. Изберете от хиляди рецепти за здравословни и вкусни ястия, използвайки предимствата на природата. Насладете се на индивидуално подбрано меню, постоянен контакт с диетолог и много други функции днес!

Открийте повече

Овесено мляко - използвайте в кухнята

Овесеното мляко може да се използва по абсолютно същия начин като кравето мляко. За разлика от някои напитки на растителна основа, той няма послевкус, което го прави много лесен за използване в рецепти. Можете да добавяте овесени ядки към кафе, тесто за палачинки, различни печени изделия, да го изсипвате върху каша, просо и др., да правите плодови коктейли, пудинги, пудинг и дори веган кисело мляко или кефир на базата на тях.

Домашно овесено мляко

Най-лесният начин да приготвите овесено мляко у дома е от овесени ядки, но можете да го направите и от овесени зърна. Рецептите са различни, някои от тях смесват люспите на сухо, в други след заливане с вода зърната се накисват или не. Всеки може да намери версията, която му подхожда най-добре. Представяме ви един от лесните начини за приготвяне на овесено мляко от овесени ядки Съставки за около 0,5 л овесено мляко:

  • 4 супени лъжици овесени ядки
  • 400 мл преварена вода
  • евентуално щипка сол, 1/2 чаена лъжичка мед или 2-3 фурми на вкус

Изсипете люспите в чаша на блендер и ги залейте с вода. Блендирайте за около минута. Трансферът е получентечност в друг съд през дебела марля. Изстискайте добре. Ако е необходимо, подсладете овесената напитка (смесете фурми) и добавете сол. Изсипете в бутилка и поставете в хладилник до 3 дни.

Струва си да се знае

Овесено мляко - как се прави?

Овесено мляко може да се произвежда по традиционни и промишлени методи. Търговското производство на овесена напитка, което позволява да се сведе до минимум загубата на диетични фибри, включва следните етапи:

1. Смилане на овесени зърна, смесени с вода. 2. Добавяне на ензими, които разграждат нишестето, присъстващо в зърната, на по-малки въглехидратни единици, главно малтоза, която естествено подслажда овесената напитка. 3. Отделяне на овесените люспи от останалите съставки на овесената напитка с помощта на сепаратори. 4. Обогатяване на овесено мляко с витамини, минерали или други добавки. 5. Консервиране на млякото чрез UHT стерилизация. 6. Опаковка.

Овесена напитка може да се предлага в няколко вкуса. В Полша се предлагат предимно натурални, ванилия и шоколад, но на пазари, където напитките на растителна основа са по-популярни, можете да закупите и овесено мляко с манго, портокал и различно съдържание на мазнини.

Източници:

1. Onning G. et al., Консумацията на овесено мляко за 5 седмици понижава серумния холестерол и LDL холестерола при свободно живеещи мъже с умерена хиперхолестеролемия, Annals of Nutrition and Metabolism, 1999, 43 (5), 301-309 2. Onning G. et al., Ефекти от консумацията на овесено мляко, соево мляко или краве мляко върху плазмените липиди и антиоксидантния капацитет при здрави индивиди, Annals of Nutrition and Metabolism, 1998, 42 (4), 211-220 3. Deora N. et al. ., Напитки без млечни продукти: Прозрение, Journal of Nutrition, Food Research and Technology, 2022, http://ologyjournals.com/jnfrt/jnfrt_00002.pdf 4. Morency et al., Асоциация между консумацията на напитки от некраве мляко и детството височина, American Journal of Clinical Nutrition, 2022, 106 (2), 597-602 5. Sethi S. et al., Алтернативи на растително мляко и нововъзникващ сегмент от функционални напитки: преглед, Journal of Food Science and Technology, 2016 , 53 (9), 3408 - 3423 6. https://draxe.com/oat-milk/ 7. https://www.romper.com/p/is-oat-milk-safe-for-babies-heres - ами t-experts-want-parents-to-know-8353925 8. https://www.oatly.com/int/our-process 9. https://czytajsklad.com/mleko-owsiane-2/ 10. https: //ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/45237481?fgcd=&manu=&format=&count=&max=25&offset=&sort=default&order=asc&qlookup=ОРГАНИЧЕН+ОВЕС+БЕЗМЛЕЧНИ+НАПИТКИ:%2C + 052603065801 & ds=& qt=& qp=& qa=& qn=& q=& ing=11. https://wegannerd.blogspot.com/2014/03/proste-domowe-mleko-owsiane.html

За автораАлександра Жиловска-Мхараб, диетологХранителен технолог, диетолог, възпитател. Завършил биотехнология в Гданския технологичен университет и хранителни услуги в Морския университет. Привърженик на простата, здравословна кухня и съзнателния избор в ежедневното хранене. Основните ми интереси включват изграждане на трайни промени в хранителните навици и индивидуално съставяне на диета според нуждите на тялото. Защото едно и също нещо не е здравословно за всички! Вярвам, че обучението по хранене е много важно, както за децата, така и за възрастните. Съсредоточавам дейността си върху разпространението на знания за храненето, анализирам нови резултати от изследванията и правя свои собствени заключения. Придържам се към принципа, че диетата е начин на живот, а не стриктно спазване на храненията на лист хартия. В здравословното и съзнателно хранене винаги има място за вкусни удоволствия.

Прочетете повече статии от този автор

Категория:

Какво ядеш