- Плодови сокове - видове
- Плодови сокове - хранителна стойност в 100 g ябълков сок
- Плодови сокове - здравословни свойства
- Плодови сокове - хранителна стойност в 100 g портокалов сок
- Кой плодов сок да изберете?
Плодовите сокове са ценен източник на витамини, минерали и биоактивни съединения. Понастоящем пазарът предлага широка гама от сокове: без захар, избистрени, мътни, пюрирани, концентрирани, пастьоризирани или непастьоризирани. Разберете какви са свойствата на плодовите сокове и какъв сок е най-добре да изберете.
Съдържание:
- Плодови сокове - видове
- Плодови сокове - хранителна стойност в 100 g ябълков сок
- Плодови сокове - здравословни свойства
- Плодови сокове - хранителна стойност в 100 g портокалов сок
- Кой плодов сок да изберете?
Плодовите соковеса продукти, направени от пресни, узрели плодове, поради което хранителната стойност на соковете е подобна на хранителната стойност на плодовете, от които са приготвени.
Плодовите сокове са ценен източник на витамини, минерали и биоактивни съединения. Консумирани в умерени количества, като част от една от 5-те препоръчани дневни порции зеленчуци и плодове (препоръки на Института по храните и лекарствата и СЗО), те носят ползи за здравето, в т.ч. намаляват риска от сърдечни заболявания, атеросклероза, рак и забавят стареенето.
Плодови сокове - видове
Поради вида на термична обработка се разграничават непастьоризирани сокове (сокове с кратък срок на годност), пастьоризирани при ниски температури и пастьоризирани сокове - най-трайните.
Плодовите сокове също се класифицират според метода на производство:
- избистрени сокове- подложени на процес на избистряне и филтриране, без признаци на мътност, тези сокове се характеризират с най-ниско съдържание на диетични фибри,
- естествено мътни сокове- получени чрез изстискване на сока от плода, неподложен на процес на избистряне и филтриране, характеризиращ се с наличието на плодова плът,
- пюрирани сокове- получени в процеса на триене на плодовете, което обуславя запазването на хранителните вещества, характерни за плода, от който са получени,
- концентрирани плодови сокове- получени чрез изпаряване на вода от плодови сокове.
Плодови сокове - хранителна стойност в 100 g ябълков сок
| Хранителна стойност | в 100 г ябълков сок | в чаша (240 g) сокябълка |
| Калорична стойност | 42,0 kcal | 100,8 kcal |
| Протеин | 0,1 g | 0,24 g |
| мазнини | 0,1 g | 0,24 g |
| Наситени мазнини | 0,01 g | 0,024 g |
| Мононенаситени мастни киселини | 0,0 g | 0,0 g |
| Полиненаситени мастни киселини | 0,02 g | 0,048 g |
| холестерол | 0,0 mg | 0,0 mg |
| Въглехидрати | 10,0 g | 24,0 g |
| влакно | 0,0 g | 0,0 g |
| захароза | 2,2 g | 5,3 g |
| Минерали | ||
| Фосфор | 6,0 mg (0,5% ) | 14,4 mg (2%) |
| калий | 110,0 mg (3%) | 264,0 mg (8%) |
| Натрий | 2,0 mg (0,1%) | 4,8 mg (0,3%) |
| Калций | 9,0 mg (0,9%) | 21,6 mg (2%) |
| Желязо | 0,2 mg (2%) | 0,48 mg (5%) |
| магнезий | 5,0 mg (1%) | 12,0 mg (3%) |
| Цинк | 0,12 mg (1%) | 0,29 mg (3%) |
| мед | 0,02 mg (2%) | 0,05 mg (6%) |
| Витамини | ||
| Витамин B1 | 0,01 mg (1%) | 0,02 mg (2%) |
| Витамин B2 | 0,006 mg (0,5%) | 0,014 mg (1%) |
| ниацин | 0,03 mg (0,2%) | 0,07 mg (0,4%) |
| Витамин B6 | 0,03 mg (2%) | 0,07 mg (6%) |
| Витамин B12 | 0,0 µg (0%) | 0,0 µg (0%) |
| листове | 3,0 µg (1%) | 7,2 µg (2%) |
| Витамин C | 2,3 mg (3%) | 5,5 mg (6%) |
| Витамин А | 2,0 µg (0,2%) | 4,8 µg (0,5%) |
| Витамин Е | 0,01 mg (0,1%) | 0,024 mg (0,2%) |
(% от RDA за възрастен)
Хранителна стойност: база- Таблици за състава и хранителната стойност на храната на Института по храните и храненето, % от препоръчителния дневен прием: Хранителни стандарти, Изменение на Института за еврейска култура, 2022 г.
Плодови сокове - здравословни свойства
Плодовите сокове са източник на витамини и минерали, особено витамин С, фолиева киселина и калий. Освен това те са богати на полифеноли и каротеноиди - антиоксидантни съединения. Особено добър източникПолифенолите включват сок от касис, сок от арония и сок от червено грозде. В зависимост от начина на производство на сок се наблюдават разлики в съдържанието на диетичните фибри. Мътни и пюрирани сокове съдържат количество, подобно на плодовете.
Ползи за здравето на соковете:
- благоприятен ефект върху имунната система, благодарение на наличието на витамин С,
- намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания,
- понижаване на кръвното налягане,
- положителен ефект върху скелетната система, особено върху подобряването на костната плътност,
- забавя процеса на стареене на мозъка,
- намаляване на риска от рак,
- има положителен ефект върху кожата, като стимулира производството на колаген, който поддържа твърдостта на кожата и предотвратява стареенето на кожата,
- понижаване на холестерола в кръвта,
- намаляване на риска от атеросклероза и сърдечни заболявания.
Плодови сокове - хранителна стойност в 100 g портокалов сок
| Хранителна стойност | в 100 g портокалов сок | в чаша (240 g) портокалов сок |
| Калорична стойност | 43,0 kcal | 103,2 kcal |
| Протеин | 0,6 g | 1,44 g |
| мазнини | 0,1 g | 0,24 g |
| Наситени мазнини | 0,02 g | 0,048 g |
| Мононенаситени мастни киселини | 0,04 g | 0,096 g |
| Полиненаситени мастни киселини | 0,02 g | 0,048 g |
| холестерол | 0,0 mg | 0,0 mg |
| Въглехидрати | 9,9 g | 23,8 g |
| влакно | 0,1 g | 0,24 g |
| захароза | 2,2 g | 5,3 g |
| Минерали | ||
| Фосфор | 14,0 mg (2% ) | 33,6 mg (5%) |
| калий | 175,0 mg (5%) | 420,0 mg (12%) |
| Натрий | 2,0 mg (0,1%) | 4,8 mg (0,3%) |
| Калций | 8,0 mg (1%) | 19,2 mg (2%) |
| Желязо | 0,4 mg (4%) | 0,96 mg (10%) |
| магнезий | 11,0 mg (3%) | 26,4 mg (7%) |
| Цинк | 0,04 mg (0,4%) | 0,096 mg (0,9%) |
| мед | 0,02 mg (2%) | 0,048 mg (5%) |
| Витамини | ||
| Витамин B2 | 0,03 mg (2%) | 0,072 mg (6%) |
| ниацин | 0,3 mg (2%) | 0,72 mg (5%) |
| Витамин B6 | 0,09 mg (7%) | 0,216 mg (17%) |
| Витамин B12 | 0,0 µg (0%) | 0,0 µg (0%) |
| Витамин B1 | 0,06 mg (5%) | 0,144 mg (11%) |
| листове | 24,0 µg (6%) | 57,6 µg (14%) |
| Витамин C | 43,1 mg (48%) | 103,4 mg (115%) |
| Витамин А | 13,0 µg (1%) | 31,2 µg (3%) |
| Витамин Е | 0,1 mg (1%) | 0,24 mg (2%) |
(% от препоръчителния дневен прием за възрастен)Хранителна стойност: база IŻŻ- Таблици на състава и хранителната стойност на храната,% от препоръчителния дневен прием: Хранителни стандарти, IŻŻ Изменение, 2022
Кой плодов сок да изберете?
Когато избирате плодов сок, си струва да обърнете внимание на начина на производство и състава на сока. Плодовият сок не трябва да съдържа подсладители, оцветители и консерванти. Не може да има добавена захар, което се регулира от директива на Европейския съюз. Естествено мътните сокове и пюрираните сокове са най-добрият избор.
За автораMarzena Masna, диетолог SOS Diet, диетичен кетъринг, ВаршаваЗавършил диететика във Варшавския университет по природни науки. Натрупва професионален опит в диетични клиники, детския комплекс на столицата Варшава и варшавските болници за възрастни и деца. Непрекъснато задълбочава знанията си, като участва в конференции по правилно хранене, както и дието-профилактика и диетотерапия на заболявания. В момента е диетолог в SOS Diet, диетичен кетъринг, където се занимава с хранителни съвети за клиенти, създаване на рецепти, изготвяне на менюто и контрол на качеството на ястията.Прочетете повече статии от този автор