Кроасан Świętomarciński е кроасан, който – противно на външния вид – има многобройни хранителни стойности. Кроасанът Свети Мартин е богат на много витамини и минерали, благодарение на маковото семе, орехите и бадемите. Въпреки това кроасанът Świętokrzyski е доста калоричен. Колко калории има кроасанът на Сен Мартин? Какви други хранителни стойности има кроасанът Свети Мартин? Как изглежда рецептата за кроасана Свети Мартин?

Кроасанът Świętomarcińskiе сладкарски продукт, изпечен на 11 ноември, на Св. Мартин. Историята на кроасаните Свети Мартин датира от 1891 г., когато след поклонническата литургия на 11 ноември са били раздадени на бедните. Инициатор на този проект беше хлебар от Познан, Йозеф Мелцер. Традиционните кроасани на Свети Мартин се пекат само от сладкарници, разположени в Познан и Великополско войводство, които притежават сертификата Poznań Traditional Świętomarciński Croissant. Освен това кроасанът Свети Мартин е в списъка на защитените географски указания в Европейския съюз.

rogal świętomarciński: какво е това?

Кроасанът Świętomarciński е сладкарски продукт, състоящ се от полуфренско тесто и пълнеж с:

  • бял мак
  • захар
  • jaj
  • маргарини
  • орех
  • стафиди
  • захаросани плодове или в сироп
  • аромат на бадем

Кроасанът Świętomarciński има формата на полумесец с видими слоеве в напречното сечение. Тъмно златиста или светлокафява кора от кроасан се заледява и се поръсва с нарязани ядки.

Теглото на един кроасан варира от 150 до 250 g.

Кроасаните са ръчно изработени, което прави производството им много времеемко.

Кроасан Świętomarciński: хранителни стойности

Хранителната стойност на кроасана Св. Мартин зависи от суровините, използвани при производството му. Този продукт е много калоричен. Един кроасан от Свети Мартин осигурява цели 850 kcal. Освен това е богат на мазнини: източник е както на наситените мазнини, намиращи се в маргарина, така и на полиненаситените мазнини, намиращи се в орехите. Освен това кроасанът съдържа мононенаситени мастни киселини, чийто източник са маковото семе – основна съставка на пълнежа.

Благодарение на съдържанието на маково семе, орехи и бадеми, кроасанът Свети Мартин еизточник:

  • фосфор
  • магнезий
  • калций
  • желязо
  • мед
  • цинк

Желязото участва в транспорта и съхранението на кислород в организма, използва се за производството на червени кръвни клетки, участва в синтеза на ДНК, играе роля в имунните процеси, а неговият дефицит в организма води до анемия

Калцият определя правилното функциониране на скелетната система. Цинкът участва в имунните процеси и има благоприятен ефект върху кожата, косата и ноктите. А магнезият участва в следните процеси:

  • терморегулация,
  • регулиране на кръвното налягане,
  • мускулна контрактилност
  • и нервна проводимост

Освен това можете да намерите малки количества витамини от група В в кроасана.

Кроасан от Свети Мартин: хранителен състав - 1 брой

  • Калорична стойност - 850 kcal
  • Протеин - 19,70 g
  • Мазнини - 50,00 g
  • Въглехидрати - 91,3 g
  • Захароза - 21,3 g
  • Наситени мазнини - 15,2 g
  • Мононенаситени мастни киселини - 15,6 g
  • Полиненаситени мастни киселини - 15,9 g
  • Холестерол - 46,9 g

Минерали (% от RDA за възрастен)

  • Калций - 468,2 mg (47%)
  • Натрий - 35,5 mg (2%)
  • Фосфор - 489,4 mg (70%)
  • Калий - 589,2 mg (13%)
  • Магнезий - 188,8 mg (47%)
  • Желязо - 4,1 mg (41%)
  • Цинк - 2,3 mg (21%)
  • Мед - 0,37 mg (41%)

Витамини

  • Витамин А - 4,43 µg (0,5%)
  • Ниацин (B3) - 1,46 mg (9%)
  • Витамин B1 - 0,19 mg (15%)
  • Витамин B2 - 0,28 mg (22%)
  • Витамин B6 - 0,28 mg (22%)
  • Витамин B12 - 0,3 µg (13%)

Хранителна стойност: собствено проучване, % от препоръчителния дневен прием въз основа на хранителните стандарти IŻŻ, 2012

Кроасан Świętomarciński: как да изберем кроасан Świętomarciński?

Когато купувате кроасани Св. Мартин, си струва да обърнете внимание дали имат сертификат за регионален продукт. Има и кроасани за продажба под друго име, като кроасани с мак, но те не се произвеждат по традиционна рецепта.

Кроасан Świętomarciński: рецепта

Преди започване на производството на тестото се приготвя мая закваска от брашно, мляко, мая и малко количество захар, която се оставя да втаса за около час.

След това се добавят брашно, маргарин, мляко, захар, яйца, сол и аромат. Всичко се разбърква и се оставя да втаса. Тестото е готоворазделени на по-малки части и нарязани на квадрати, които се намазват с мазнина.

Тестоните квадратчета се сгъват няколко пъти, намазват се всеки път и се разточват отново, за да се получи полуфренско тесто. Готовото тесто накрая се нарязва на триъгълници, върху които се изсипва макова маса, приготвена от бял мак, която предварително се залива с вряла вода и се смила на два пъти, и се добавят захар, яйца, маргарин, стафиди, бадемов аромат и захаросани плодове или сироп добавя към него. Цялото нещо се увива и се оформя в полумесец. След това кроасаните се покриват с яйце и се пекат.

След изпичане, глазурата се слага върху кроасаните и се поръсва с натрошени ядки.

  • Makowiec: как да приготвите перфектната торта с маково семе?
  • Понички - здрави ли са? Видове и хранителни стойности на понички
  • Jagodzianki - квас, трохи и др. Калории, хранителни стойности

Категория:

Какво ядеш