Великденска закуска е празнична трапеза, с която започваме Великден. На традиционната Великденска трапеза трябва да има święconka, която споделяме с нашите близки. Вижте какво още трябва да се сервира за Великденска закуска. Кои са традиционните великденски ястия?

Великденска закускае храненето, което започва Великденската неделя. По традиция по време на него ядем ястията, посветени на предния ден. Защо великденската закуска е толкова важен момент в празнуването наВеликден ? Тази традиция има своя източник в Библията: както четем в Евангелието на Св. Йоан, възкръсналият Христос се яви на разсъмване на Тивериадското езеро. Там Христос приготви риба и хляб за своите ученици, които по-късно ядоха заедно. По подобен начин – също и със сутрешната трапеза след Възкресението – християните искат да отпразнуват факта, че Христос е победил смъртта.Великденска закускае една от малкото стари полски великденски традиции, които са оцелели и до днес.

И така, какво трябва да има на Великденската трапеза? Със сигурност съставките на козунака, т.е. хляб, боядисани яйца, студени меса, захарно агнешко, козунак и подправки: сол и черен пипер.

1. Великденска закуска: яйца

Яйцата, като самата великденска закуска, имат символично измерение. Те означават нов живот, даден на техните последователи от Христос, така че не е чудно, че известната латинска поговорка „ab ovo“ означава „от яйцето“ на полски „от началото“. Православните вярващи боядисват великденските яйца в червено, защото в една от притчите, когато Мария Магдалена се върнала у дома след възкресението на Христос, тя открила, че всички яйца са боядисани в същия цвят.

Царстващите яйца на Великденската трапеза могат да се сервират под всякаква форма: меко сварени, твърдо сварени, поширани или пълнени. Струва си да запомните да добавите майонеза или сос тартар към тях. На базата на яйца можете да направите яйчена паста или различни салати, например зеленчукови. Тези ястия със сигурност ще добавят разнообразие към великденското меню.

Какво означава благославяне на храна?

Ще ви бъде полезно

Пълнени яйца с пармска шунка

Съставки:

  • Яйце - 8 бр.
  • Майонеза - 8 чаени лъжички
  • Пармска шунка - 8 филийки
  • Горчица - 4 чаени лъжички
  • кресон
  • Сол и черен пипер

Метод на приготвяне:

Сварете твърдо яйцата, изплакнете леко черупките, след което залейте яйцата със студена вода за минута. Обелете яйцата. Отрежете горната част на всяко яйце, за да престои, и отрежете другия край, така че да виждате жълтъка. Вземете колкото можете повече жълтъци от яйцата, без да ги разбивате. Краищата на яйцата и жълтъците намачкайте с вилица в купа, добавете шепа кресон, сол и черен пипер на вкус. Смесете горчицата с майонезата, добавете половината от сместа към яйцата, а останалото оставете за по-късно. Напълнете яйцата с получената маса - сложете плънката на мястото след жълтъка. Сгънете филийките шунка наполовина и ги увийте около яйцата. Сложете яйцата в чиния, гарнирайте с кресон и залейте с дипа с горчица и майонеза.

2. Великденска закуска: бяла наденица

Тази пролетна сутрин не бива да пропускате великденската кралица на трапезата, тоестбяла наденица . Преди много векове се е смятало за истинска рядкост и се е появявало само на великденските трапези в най-богатите домове. Има дори легенда около създаването на бяла наденица: рецептата й трябваше да бъде измислена от германеца Сеп Мозер, собственик на хана, който, когато му свършили овчите черва, използвани за създаването на типично немски колбас, използвал свинско вместо това черва. Той обаче се страхувал да не се спука наденицата по време на готвене, затова само я изгорил. Ето как трябва да се приготви бяла наденица: да не се вари, а да се приготви на пара. Полската версия на бялата наденица се появява през 1893 г. или поне така е датира първият запис за нея. В Полша наденицата се пълни със свинско месо и я подправяме с чесън, майоран и черен пипер.

Струва си да опитате и пастет и всякакви видове шунка. Трябва да бъде придружено от цвекло и хрян.

Ще ви бъде полезно

Как да приготвим бяла наденица?

  • Поставете наденицата в тенджерата и я оставете, докато водата започне да кипи, след което изключете захранването с газ/електричество под тенджерата.
  • Отсега нататък накиснете белия колбас, покрит, за 20 до 30 минути.
  • Ако кората на наденицата стане бяла от полупрозрачния цвят, тя вече е приготвена за консумация.

3. Великденска закуска: пастет

Пастет идва от древен Рим, но по-модерни сортове от Франция намериха своя път до Полша. Французите приготвяха пастети от пилешко, свинско, телешко, но и от гъши дробчета. В Полша пастетите са били най-популярни през 16 век – приготвяни в кралския двор от френски готвачи. Днес поляците също са щастливияжте тези видове продукти, също и с добавки като сливи, кайсии, червени боровинки.

Ще ви бъде полезно

Рецепта за пастет от домашни птици с гъби

Съставки:

  • Голямо пиле - 1 бр.
  • Птичи дроб - 30 dag
  • моркови - 1 бр.
  • Магданоз - 2 бр.
  • Целина - 1 бр (изрежете парче)
  • Яйце - 3 бр.
  • Кайзер рол - 1 артикул
  • Масло - 1/4 кубче
  • Пушен бекон - 20 грама
  • Гъби - 20 грама
  • мащерка
  • смляно индийско орехче
  • Сол, черен пипер
  • Лимонов сок
  • Дафинов лист - 6 бр.
  • Червен пипер на зърна
  • трохи и мазнина

Метод на приготвяне:

Гответе пилето с обелен магданоз, моркови и целина до омекване. След това го извадете от бульона, охладете го и отстранете костите. Нарежете лука, нарежете бекона и ги запържете заедно. Смелете месото 3 пъти с бекон, дроб, лук, зеленчуци от бульона и накиснато в бульона руло. Почистете гъбите, нарежете ги, запържете ги в масло и след това ги добавете към пастета. Смесете всичко с жълтъците, настъргани с масло, и разбитите белтъци. Овкусете със сол, черен пипер, индийско орехче, лимонов сок и мащерка. Сложете сместа в предварително намазнена форма, поръсена с галета. Загрейте фурната до 180 градуса по Целзий и изпечете пастета за един час.

4. Великденска закуска: żurek

Żurek е супа, без която е трудно да си представим празнуването на Великден в Полша. Интересното е, че някога се ядеше всеки ден по време на Великия пост, но формата на тази супа беше съвсем различна от днешната: беше много скромна, разбира се без никаква вложка от месо. Тъй като киселата ръжена супа се свързваше с отказ от други деликатеси, тя не се ядеше с желание. Нещо повече, великденската кисела ръжена чорба като един от елементите на празничната закуска беше символ да спрете да се отказвате от различни вкусотии. Понякога дори се изсипваше на земята, когато на масата се появяваха други празнични ястия.

Днес свързваме великденската кисела ръжена супа по съвсем различен начин и я ядем с удоволствие. Така че прочетете как да приготвите великденската кисела ръжена супа!

Ще ви бъде полезно

Рецепта за великденска кисела супа с бяла наденица

Съставки:

  • Бяла наденица - 4 бр.
  • Закваска - 1 литър
  • Гъста сметана - 1 опаковка
  • дафинов лист
  • Чесън - 4 скилидки
  • лъжица майоран
  • дафинов лист
  • Бахар и черен пипер - по 4 зърна
  • Сол

Метод на приготвяне:

Залейте наденицата с вода, добавете черен пипер, дафинов лист, билки и оставете да къкри за 20 минути. Извадете наденицата, изсипете закваската, добавете счукания чесън и гответе за 5 минути. Нарежете колбаса, смилайте майорана в ръце и добавете към супата. Подправете със сметана. Можете да сервирате кисела ръжена супа с хляб и картофи.

5. Великденска закуска: сладкиши

По време на великденската закуска не можем да пропуснем това, което чакаме толкова дълго - коледни сладки под формата на различни сладки. Без съмнение една от най-популярните е великденската баба, но често решаваме да изпечем чийзкейк, мазурка или маково семе. Приготвяме понякога и десерт от Русия и Украйна - Пасха. По-долу ви представяме рецепта за халва мазурка.

Ще ви бъде полезно

Рецептата на Магда Геслер за каймак мазурек

Съставки:

  • Пшенично брашно - 3 чаши
  • Масло - 400 g
  • яйчни жълтъци - 4 бр.
  • Захар - 1 чаша
  • Сладко кондензирано мляко - 1 консерва
  • Коняк - 35 мл
  • Млечен шоколад - 1 блокче
  • Bakalie

Метод на приготвяне:

Смесете заедно маслото, брашното, жълтъците и захарта и омесете. Направете топка във формата на топка, увийте я с фолио и поставете в хладилник за 4-5 часа. След това загрейте фурната на 180 градуса по Целзий и разточете тестото от хладилника и след това го разточете върху набрашнен плот. След това застелете формата за печене с намазнена хартия и поставете тестото върху нея. Печете ги за около 20 минути до златисто кафяво.

След това започнете да създавате маслената маса - сложете кутия с мляко в тенджерата и я залейте с вода, след което гответе 4 часа. След като сварите и извадите масата от консервата, добавете коняка към нея и пасирайте. Разпределете масата върху тестото. Изсипете предварително разтворения шоколад в тавата и го украсете със стафиди.

Категория:

Какво ядеш