Ние свързваме Гърция с прекрасни паметници, слънце, топло море, но и кухня, която е не само вкусна, но и здравословна. Защо и лекарите го хвалят? Гръцката кухня, поради богатството на зеленчуци, риба и билки, както и използването на зехтин, прави гърците много по-малко за заболявания на сърцето и кръвоносната система

Изследвания, проведени в САЩ, показват, че гръцкият остров Крит има най-ниската в света заболеваемост от коронарна болест на сърцето, както и най-високата продължителност на живота. Оттук и убеждението, че критската кухня е една от най-здравословните в света. Каква е нейната тайна? Критското меню има всички характеристики нагръцка кухня . Така че нека да ги разгледаме един по един.

Зехтин - основата на гръцката кухня

В Гърция всяко хранене започва с кошница за кучешки хляб, която гърците потапят взехтин . С него обилно се поръсва и следващата салата. Маслото също е съставка и една от основните подправки в сосове и в зеленчукови, месни и рибни ястия. Тази течна мазнина е източник на ненаситени мастни киселини, които са много полезни за вашето здраве. Помага за понижаване на кръвното налягане, разширява кръвоносните съдове, регулира работата на сърцето. Той също така помага за понижаване нивото на лошияхолестерол , така че намалява риска от сърдечен удар и инхибира развитието на атеросклероза. Зехтинът има добър ефект и върху храносмилателната система – укрепва черния дроб, подпомага усвояването на витамините А и Е, предотвратява жлъчнокаменната болест. Той е богат на антиоксиданти, така че елиминира вредното въздействие на свободните радикали, а чрез укрепване на клетъчните мембрани, противодейства на процеса на стареене. Златният еликсир на здравето съдържа олеинова киселина, която предпазва организма от астма и алергичен ринит. Следователно в средиземноморските страни много по-малко хора страдат от тези заболявания, отколкото в други европейски страни.

Според експертТеодорос Вогданос

Диня със сирене фета

казваТеодорос Вогданос , готвач и собственик на таверна Миконос в Познан и ресторант Ел Греко във Варшава. Традиционната гръцка кухня в много отношения е много по-здравословна от полската кухня. Разбрах за това веднага след като дойдох тук, още през 90-те. Първото нещо, което върна моетовнимание, в магазините имаше лош избор на зеленчуци. Сега, разбира се, ситуацията е различна, но все още има малко зеленчуци на полските трапези. Бях изненадан и от количеството масло, използвано в полската кухня – в Гърция използваме олио за пържене (дори пържени картофи) и за хляб – с пресен риган. В Полша месото се яде много често, докато в Гърция, особено през лятото, рядко се появява на масата. Но най-голямата разлика е в десертите. В гръцката кухня няма кремове със сметана или масло. Ние обаче обичаме изключително сладки и пълни със сушени плодове десерти, подсладени с мед или захарен сироп, като баклава, и пресни плодове. Все пак любимият ми десерт от детството е диня със сирене фета. Трябва обаче да призная, че поляците се хранят по-здравословно от гърците в едно отношение. А именно, в Гърция имаме навика да отидем на ресторант за разкошна вечеря в 22 или 23 ч.

В гръцката кухня рибата се сервира по различни начини

В Гърция рибата - най-популярните са костур, риба тон, скумрия, ципура и скат - се пекат на скара, пържат се, пече се и от тях се прави супа - акания - подправена с билки, магданоз и чесън . Мазните риби са източник на есенциални мастни киселини, пълноценен протеин, минерали (фосфор, селен, магнезий, калций, йод) и витамини А и D.

Изобилие от зеленчуци в гръцката кухня

Гърците не третират зеленчуците както ние - като добавка към месото, а ги приготвят като предястия и основни ястия. Най-популярни са бобовите растения, като боб, грах, леща и боб. Тъй като гръцкото меню е с относително ниско съдържание на месо, те са основният източник на протеини и витамини от група В. Гръцката трапеза често включва патладжани, тиквички, праз, чушки и домати.

Само пресни билки в гръцката кухня

Това, което позволява на гърците да създават изключително вкусни зеленчукови ястия, които засягат всички сетива, е умелото използване на пресни билки. Чудесен пример е чубрица в Гърция, чубрица, използвана предимно в супи, салати и ястия от бобови растения. Риганът е изключително ценена билка. Можем да ги намерим в повечето ястия – от хляб, през салати, до зеленчукови гювечи и печене. Гърците често използват магданоз, за ​​да го добавят към масло, супи, салати и зеленчуци. Популярните билки включват също розмарин, мащерка, мента, дафинови листа и босилек.

Важно

Restina

Най-популярното вино в Гърция, с лек послевкус на смола. Най-често е бяло, по-рядко розово или червено. Сервират се много охладени, с риба, морски дарове или леки месни ястия.Чаша вино с вечеря подпомага храносмилането.

сирене фета

Пикантно и солено сирене, известно още като овчарско сирене, е оригиналното сирене, направено от овче мляко, с добавка на козе. Фета е отлична съставка в зеленчукови салати, плънки и гювечи. Съдържа 6 пъти повече калций от нашата извара, така че предпазва от остеопороза.

Десертът в гръцката кухня е здравословен и с ниско съдържание на калории

Обикновено с високо съдържание на калории и с малка стойност, но не и в Гърция. След обяд гърците отиват за плодове – дини, праскови, пъпеши, кайсии и цитрусови плодове. Освен плодове, най-популярният десерт е гръцкото кисело мляко с мед, понякога поднесено с ядки. Има характерен сладко-кисел вкус, който удивлява масите от туристи, посещаващи Гърция. Трудно се пресъздава извън тази страна поради липсата на автентични съставки. Жалко, защото е не само вкусен, но и богат на калций, а благодарение на меда и бактерицидно инхибиране.

"Zdrowie" месечно

Категория:

Какво ядеш