Стевията е подсладител, приблизително 300 пъти по-сладък от захарта, който освен това няма калории. Поради това е много популярен, особено след като търсенето на нискокалорични продукти все още расте. Дали обаче стевията е добра алтернатива на захарта? Какви свойства притежава? Безопасен ли е подсладителят на стевия за здравето?

Съдържание:

  1. Стевия: в безопасност ли е?
  2. Стевия: къде да купя?

Стевия(Stevia rebaudiana) , известен също като малцова или медена билка, е известен в Централна и Южна Америка като средство за подслаждане от векове. Сладкият му вкус се дължи на стевиол гликозиди – съединения, които се срещат в листата и дръжките на стевията. Една чаена лъжичка стрити на прах листа от стевия е еквивалентна на чаша захар. Той обаче не е калоричен и не причинява кариес.

Стевия е алтернатива не само на захарта, но и на изкуствените подсладители.

Стевия: в безопасност ли е?

До 2010 г. се подозираше, че стевиол гликозидите могат да бъдат канцерогенни и да имат отрицателен ефект върху развитието на плода. През същата година Европейският орган за безопасност на храните (EFSA) заключи, че употребата на стевия е безопасна.

Ето защо на 11 ноември 2011 г. Европейската комисия официално призна стевията като хранителна добавка с номер E960, а допустимият дневен прием (ADI) беше определен на 4 mg на килограм телесно тегло. Европейската комисия призна, че съществува риск от предозиране на стевия. Увеличава се особено сред хората, които пият много подсладени напитки.

Струва си да знаете, че дневната доза подсладител може да бъде превишена и поради козметика, която включва стевия. Подсладителят се крие и в торовете. Оттук и противоречието относно въвеждането на това вещество на пазара.

Стевията може да убие бактериите, които причиняват лаймска болест, по-специално биофилма на "защитния щит", който тези бактерии произвеждат. До такива заключения стигна екип от учени, ръководен от професор Ева Сапи от катедрата по биология и наука за околната среда, Университета на Ню Хейвън.¹ Този ефект обаче не се показва под формата на прах (който се среща в много домове) , но под формата на течност и под формата на екстракт от листата на стевия.

Стевия в последните две форми намалява теглото на биофилма с около 40 процента. Проф. Сапи и нейните ученици сравняват течен екстракт от стевия с антибиотици - доксициклин, цефоперазон, даптомицин и др.

- Нашите резултати показват, че стевията има значителен ефект върху елиминирането на B. burgdorferi. Екстрактът от листа на стевия показва по-добри резултати от отделните лекарства, използвани за лечение на лаймска болест. Резултатите от това проучване предполагат, че натуралният продукт екстракт от листа на стевия може да се счита за ефективно средство срещу B. burgdorferi, обяснява експертът.

Стевия е безопасна за хора с фенилкетонурия. Освен това проучванията показват благоприятните ефекти на стевия при високо кръвно налягане и диабет.

проблем

Можете ли да подсладите със стевия?

Повечето хранителни добавки имат безопасна дневна доза (ADI). За стевиол гликозиди е приблизително 11 mg/kg телесно тегло на ден. Това е много; за човек с тегло 70 кг отговаря на повече от 215 g, тоест около чаша захар. Проучване на JECFA (Съвместен експертен комитет по хранителни добавки) за определяне на нивата на ADI установи, че дори консумацията на 100 пъти дневната безопасна доза стевиол гликозиди няма отрицателни последици за здравето.

Стевия в кухнята

Пресни листа от стевия могат да се добавят към салати. От своя страна изсушените, стрити на прах листа могат да бъдат подсладени с чай или кафе. Стевия може да се намери и в плодови консерви или сокове, докато стевията не е най-доброто допълнение към сладкиши. Не се държи като захар и се превръща в карамел, не придава хрупкавост на бисквитките, не е място за размножаване на мая. Ето защо някои хора препоръчват да се използва например ксилитол (брезова захар) за печене.

  • Стевия - как да отглеждаме стевия в градината?
Вижте галерията от 7 снимки

Стевия: къде да купя?

Стевия не само може да бъде закупена в магазини за здравословни храни или някои онлайн магазини, но често се предлага и в популярни супермаркети. Предлага се под формата на пресни листа (еко и онлайн магазини), концентрирани екстракти на прах или таблетки и течности (включително супермаркети). Цените на подсладителя варират от 15 до 50 PLN.

В Полша стевията може да се отглежда самостоятелно - като се засади в градината в средата на май или се отглежда в саксии през цялата година. Листата на стевия стават по-сладки през есента, така че прибирането е най-добре през втората половина на септември или началото на октомври.

Стевия - можете да замените захарта с нея

Източник: x-news.pl/Agencja TVN

Библиография:

1. Учи професор от университета в Ню Хейвъндали стевията може да убие бактериите на лаймската болест, http://www.nhregister.com/he alth/20170701/university-of-new-haven-professor-studying-whether-stevia-can-kill-lyme-disease-bacteria

Категория:

Какво ядеш