Чушките са добър източник на хранителна стойност. Освен това, като един от малкото зеленчуци, червен пипер запазва свойствата си под въздействието на задушаване и печене. Пресният пипер съдържа повече витамин С от лимона, а черен пипер на прах подобрява храносмилането и стимулира апетита. Лечебните свойства на червен пипер също включват, наред с други предотвратяване на калциране на кръвоносните съдове и премахване на главоболие.

Пипер(capsicum annuum) е растение от семейство нощенки, което благодарение на своитесвойстваихранително стойности намерениизползванине само в готвенето, но и в природната медицина в Централна и Южна Америка преди 6000 години. Диего Алвараес Чанка, придружаващ втората експедиция на Колумб през 1493 г., донесе семената на пипер в Европа.

Въпреки това унгарците допринесоха за популяризирането на кулинарните качества на червен пипер в Европа и започнаха да го култивират през 1526 г., а след това го превърнаха в свое кулинарно знаме. Обичаме healos, много червен пипер? Точно! И без унгарска изобретателност и червен пипер нямаше да ги има. Струва си да се знае, че именно от унгарските чушки през 30-те години на миналия век кристалната аскорбинова киселина - т.е. витамин С.

Хранителна информация за червен пипер: витамини и минерали

Черният пипер е безценен източник на витамин С. Съдържа четири или пет пъти повече от лимоните. Този витамин се разрушава в други зеленчуци и плодове под влияние на кулинарни процеси. Не в червен пипер. И двете пресни шушулки, консумирани в салати, и различни ястия и консерви, направени от тях, са ценни!

За да премахнете семките, отрежете горната част на чушката.

Ацтеките вече са знаели, че червен пипер насърчава дълголетието, поддържа хубав тен и жизненост.

Това е съкровищница от мощни антиоксиданти, които предпазват тялото от вредното въздействие на свободните радикали. Половин средна пресен пипер (10 грама) осигурява дневната доза бета-каротин, две шушулки покриват дневната нужда от витамин Е.

Ликопенът, съдържащ се в пипера, улавя свободните радикали. Чушките осигуряват много витамини от група В и калий, фосфор, желязо и магнезий и са с ниско съдържание на калории.

Суровите чушки са най-здравословните, носъщо така запазва много хранителни вещества при задушаване или печене. Черният пипер претърпява малка промяна в процеса на обработка.

Струва си да се знае

Хранителна стойност на пипер (в 100 g) - сладък червен / зелен / жълтЕнергийна стойност - 31/20/27 kcal Общ протеин - 0,99 / 0,86 / 1,00 g Мазнини - 0,30 / 0,17 / 0,21 g Въглехидрати - 6,03 / 4,64 / 6,32 g (включително прости захари 4,20 / 2,40 g / -) Фибри - 2,1 / 1,7 / 0,9 gВитамини 1 80,4 / 183,5 mg Тиамин - 0,054 / 0,057 / 0,028 mg Рибофлавин - 0,085 / 0,028 / 0,025 mg Ниацин - 0,979 / 0,480 / 0,890 mg / 0,890 mg / Fo229 Витамин B6 - 16 mg / Витамин B6 - 16 mg / 0,02 / 0,028 / 0,025 mg /370/200 IU Витамин E - 1,58 / 0,37 / - mg Витамин K - 4,9 / 7,4 / - µgМинералиКалций - 7/10/11 mg Желязо - 0,43 / 0,46 mg / 0. Магнезий - 12/10/12 mg Фосфор - 26/12 / 24 mg Калий - 211/175/212 mg Натрий - 4/3/2 mg Цинк - 0,25 / 0,13 / 0,17 mgИзточник на данни: USDA National База данни за хранителни вещества за стандартна справка

Паприката е рекордьор по витамини. Кой е най-добрият цвят?

Източник: x-news.pl/Agencja TVN

Важно

Кой не трябва да яде червен пипер?

Въпреки многото хранителни стойности и витамини, пиперът принадлежи към семейството на нощницата, така че трябва да се елиминира от диетата на хора, страдащи от различни ревматични заболявания и артрози, както и хора, алергични към пипер..

Лечебни свойства на червен пипер: подобрява храносмилането и намалява главоболието

Витамините C, A и E, които са в изобилие в червен пипер, инхибират стареенето на клетките, укрепват имунитета, подобряват състоянието на кръвоносните съдове, отслабват вредното въздействие на лошия холестерол, предпазват от атеросклероза.

Зелените и червените чушки са плодове на едно и също растение. Червеният пипер е просто по-зрял и съдържа повече витамин С и бета каротин от зеления пипер.

Лютата чушка на прах е не само популярна подправка, която подобрява храносмилането и възбужда апетита, но и средство за главоболие, което се използва в народната медицина от много години. Капсаицинът, който придава на чушките изпепеляващ вкус, има затоплящ и аналгетичен ефект. Прочиства дихателните пътища, облекчавайки симптомите на настинка. Лютият пипер обаче трябва да се яде умерено, за да не дразни храносмилателния тракт.

Пиперът е лек диуретик и когато се консумира често, понижава кръвното налягане. Също така предпазва от преждевременно калциране на кръвоносните съдове.

Екстракти от сортове люта чушка, съдържащи капсаицин, се използват в медицината под формата на различни видове мехлеми, пластири и линименти - използвани при радикулит, ревматични болки, невралгии.

Лекарствата "Чушка" се използват и вътрешно при атония на стомаха и червата, недостатъчна секреция на храносмилателни сокове, метеоризъм и запек, поради съдържащите се в тях фибри, които регулират храносмилателния тракт.

Струва си да се знае

Чушки - сортове

Богатото разнообразие от чушки, от сладки до много люти, ви позволява да изберете любимия си вид. За подправка се използват тънкостенни сортове с малки плодове. Вид зеленчук, като популярния в Полша пипер (стените му са дебели и месести, а плодът е добър), се използва като основна съставка на ястие, например в супи или леки. В някои страни червен пипер е особено харесван, поради което, например, в Мексико и Унгария, червен пипер е характерна съставка на много регионални ястия.

Печен, маринован пипер - рецепти

Източник: x-news.pl/Kocham Gotować

Категория:

Какво ядеш