Оризовото мляко има много ползи за здравето. Може да се яде от вегетарианци и вегани, тъй като не съдържа никакви животински съставки. Не съдържа лактоза, така че може да се използва от хора с дефицит на лактазен ензим. Също така е заместител на кравето мляко при алергия към неговите протеини. Това обаче не означава, че оризовото мляко няма недостатъци. Какви са хранителните стойности на оризовото мляко? Колко калории има. Къде можете да ги купите и каква е цената?

Оризово млякое третата най-купувана напитка на растителна основа на пазара. Оризовото мляко се прави главно от кафяв ориз. Зърната се смилат, сваряват се в голямо количество вода и след това масата се разбърква, докато се получи кремообразна смес. Твърдите и течните съставки се разделят с помощта на декантори, т.е. устройства за декантиране на прозрачната течност от утайката.

Важно

Оризовото мляко всъщност не е мляко

В светлината на действащите разпоредби, оризовото мляко не е мляко, тъй като само секретът на млечните жлези на бозайниците се счита за мляко. Картонените опаковки с този продукт съдържат името "оризова напитка". Оризово мляко е разговорно име, което е възприето, защото напитката, направена от ориз, има външен вид и текстура, подобни на кравето мляко.

Той е бял или жълтеникав, леко сладък поради ензимите, които разграждат нишестето до прости захари. Вкусът не наподобява кравето мляко, което е проблем за много консуматори. Високото съдържание на нишесте в оризовото мляко естествено го прави лоша емулсия и лесно се разслоява. Оризовата напитка се предлага в няколко вкуса: натурален неподсладен, подсладен, ванилия и шоколад.

Оризово мляко - хранителни стойности, калории

Неподсладеното оризово мляко е нискокалорична напитка. 100 мл осигуряват 47 kcal, които идват основно от въглехидрати – нишестета и прости захари. Оризовото мляко има много малко протеини (0,3 g / 100 g) и малко мазнини (1 g / 100 g). В него има повече от 2 пъти повече въглехидрати, отколкото в кравето мляко. Естествено, оризовото мляко е добър източник на манган, селен и витамини от група В.

Най-често тези продукти са обогатени, т.е. обогатени с витамини и минерали, за да се постигне подобен профил на кравето мляко. В резултат на укрепването съдържанието им се увеличавакалций, витамин D, витамин А и желязо. Оризовото мляко не съдържа лактоза и холестерол. От друга страна съдържа фитостероли: β - ситостерол и γ - оризанол, които имат благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система.

Струва си да се знае

Оризово мляко - хранителни стойности (на 100 g)

Протеини - 0,28 g Мазнини - 0,97 g Въглехидрати - 9,17 g Фибри - 0,3 g Захар - 5,28 g

Минерали

Калций - 118 mg Желязо - 0,2 mg Магнезий - 11 mg Фосфор - 56 mg Калий - 27 mg Натрий - 39 mg Цинк - 0,13 mg

Витамини

Тиамин - 0,027 mg Рибофлавин - 0,142 mg Ниацин - 0,390 mg Витамин B6 - 0,039 mg Фолиева киселина - 2 mcg Витамин B12 - 0,63 mcg Витамин A - 208 IU Витамин D - 42 IU Витамин D - 42 IU Витамин D - 42 IU. 0,2 mcg

Оризово мляко срещу краве мляко - сравнение

Сравнете хранителната стойност на чаша (250 ml) оризово мляко и краве мляко.

Хранително веществоОризово млякоКраве мляко 3,2%
Енергия (kcal)120 - 140155
Мазнини (g)1 -38
Въглехидрати (g)25 - 2912
Протеини (g)0 - 28
Витамин А (mcg)0 - 10072
Калций (mg)22 - 330291
Желязо (mg)0 - 0,60
Витамин D (IU)0 - 90108
Рибофлавин (mg)0,40,46
Витамин B12 (mcg)1.01,14
Манган (mg)0,80,01
Препоръчваме

Автор: Time S.A

Балансираната диета е ключът към здравето и по-доброто благосъстояние. Използвайте JeszCoLubisz, иновативната онлайн диетична система на He alth Guide. Изберете от хиляди рецепти за здравословни и вкусни ястия, използвайки предимствата на природата. Насладете се на индивидуално подбрано меню, постоянен контакт с диетолог и много други функции днес!

Открийте повече

Оризово мляко - здравословно ли е?

Оризовото мляко не е особено здравословен продукт. Когато се пие в умерени количества, като допълнение към ежедневното меню, е по-скоро безразличен за здравето. Едно от предимствата му (но само обогатено мляко) е съдържанието на калций и витамин D, които са от съществено значение за поддържане на здрава скелетна система и предотвратяване на остеопороза, както и витамини от група В, необходими за правилното функциониране на нервната система.

Присъства в оризово млякофитостеролите имат противовъзпалителни и антиоксидантни свойства. Доказано е, че имат положителен ефект върху понижаването на холестерола в кръвта, понижаването на кръвното налягане и притежават антидиабетни свойства.

Оризовото мляко има малко от тях, така че пиенето на напитката не може да се очаква да подобри значително вашето здраве в тези аспекти. Трябва да обърнете внимание на високото съдържание на захар в оризовото мляко, което не е от полза за функционирането на въглехидратния метаболизъм и за цялостното здраве.

Арсенът е обезпокоителна съставка в ориза и оризовите продукти. Този елемент се среща естествено в зърната, той се абсорбира от околната среда по време на растежа на растенията. Арсенът е токсичен елемент за хората, следователно строги стандарти за съдържанието му в храната.

Основният източник на арсен в диетата са зърнената закуска, но оризовото мляко може също да съдържа някои количества от този елемент. Препоръчително е оризовото мляко да не се използва като основна млечна напитка във вашата диета, а само като отклонение. Особено важно е децата, бременните и кърмещите жени да не посягат към тях всеки ден.

  • Какво да пиете вместо МЛЯКО - ако сте алергични към мляко, непоносимост към лактоза или не харесвате мляко
  • Кокосово мляко: свойства и приложение. Рецепта за домашно кокосово мляко
  • Соево мляко - ползи за здравето, плюсове и минуси

Оризово мляко - за вегани и хора с непоносимост към лактоза

Оризовото мляко е алтернатива на млечните продукти. Може да се яде от вегетарианци и вегани, тъй като не съдържа никакви животински съставки.

Основното предимство на оризовото мляко е, че не съдържа лактоза и млечни протеини. В резултат на това може да се използва от хора, алергични към краве мляко и непоносимост към лактоза.

Оризовото мляко е най-хипоалергенното сред всички млечни напитки (животински и растителни), така че може да бъде добър избор за хора с множество алергии, вкл. за ядки.

Съставът му може да бъде от полза и за хора, които имат проблеми с усвояването на протеините. Трябва обаче да се помни, че хранителната стойност на оризовото мляко е различна от тази на кравето мляко и че тези две напитки не могат да се приравняват.

  • Диета за непоносимост към лактоза - правила. Какви храни можете да ядете?
  • Диета с протеинов недостатък - правила. Какво да ядете, ако сте алергични към протеини?
  • ВЕГЕТАРИАНСКА ДИЕТА - начин за добър и дълъг живот
Струва си да се знае

Оризово мляко - противопоказания

Поради много високото съдържание на въглехидрати в една напитка, те трябва да я избягватхора с въглехидратни нарушения: висока захар на гладно, инсулинова резистентност или диабет, тъй като има висок гликемичен индекс и причинява силни скокове в нивата на кръвната захар. Поради риска от арсен, оризовото мляко трябва да се избягва от малки деца, бременни и кърмещи жени.

Оризово мляко - цена, къде и как да го купя с добро качество?

Основният критерий за избор на оризово мляко не трябва да бъде добавена захар. Не се препоръчва наличието на аромати, малтодекстрин, фосфати, емулгатори, стабилизатори и регулатори на киселинността. Случва се екстрактите от морски водорасли да действат като емулгатор.

  • Консерванти, оцветители, подобрители - химически хранителни добавки

Най-желаните съставки в оризовото мляко са: вода, ориз, олио и сол. Най-често съдържанието на ориз в напитката варира между 12 и 17%. Колкото по-висока е тя, толкова по-голяма е хранителната и калоричната плътност на продукта. По рафтовете на магазините можете да намерите много оризови напитки с добър състав.

Оризово мляко може да се купи за 7-8 PLN за литър. Лесно се предлага в хипермаркети, магазини с т.нар здравословна храна, онлайн магазини и все по-често в магазините за хранителни намаления.

Оризово мляко - използвайте в кухнята

Оризовото мляко замества кравето мляко в рецепти и в ежедневната употреба. Как да използвате оризово мляко?

  • добавете към кафе
  • използвайте като основа за плодови смутита
  • направете какао върху него
  • пригответе палачинки, пайове, сладкиши
  • изсипете го върху кашата, сварете просото
  • гответе пудинг
  • пригответе млечна супа
  • направете чиа пудинг
  • направете кефир и кисело мляко на базата на него
  • гответе риба в него

Източник: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Домашно оризово мляко

Оризово мляко може да се направи у дома от оризово брашно, оризови люспи и пълнозърнести храни. Не забравяйте, че домашно приготвената оризова напитка не е източник на калций и витамин D, тъй като оризът е естествено с ниско съдържание на тези хранителни вещества. Разходите за приготвяне на домашно оризово мляко са 4-5 пъти по-ниски в сравнение с закупеното в магазина.

Съставки за 1 литър оризово мляко от оризови зърна:

  • 100 г кафяв ориз
  • шушулка ванилия
  • 200 мл оризова вода
  • 3-4 чаши вряла вода

Сварете ориза в 200 мл вода с шушулка ванилия, докато поеме цялата течност и стане мек, леко преварен. Извадете шушулката ванилия. Поставете го в блендер или силен блендер. Залейте го с 3 чаши вряла вода. Разбъркайте една минута, докато се получи еднородна консистенция. Прецедете през тензух до получаванебистра течност. Ако напитката е твърде гъста, добавете още една чаша вряла вода. Можете да добавите щипка сол на вкус. След като изстине, съхранявайте в хладилник до 5 дни.

Източници: 1. Sethi S. et al., Алтернативи на растително мляко, нововъзникващ сегмент от функционални напитки: преглед, Journal of Food Science and Technology, 2016, 53 (9), 3408 - 3423 2. Изявление на FDA относно тестване и анализ на арсен в ориза и оризовите продукти, https://www.fda.gov/Food/FoodborneIllnessContaminants/Metals/ucm367263.htm 3. Uzuner A.E. et al., Използване на оризово мляко в производството на пробиотично кисело мляко, Carpathian Journal of Food Science and Technology, 2016, http://openaccess.iyte.edu.tr/bitstream/handle/11147/5939/5939.pdf?sequence=1&isAllowed=y 4. https://www.albertahe althservices.ca/assets/info/nutrition/if-nfs-ng-he althy-infants-other-milks-fluid-plant-based-beverages.pdf 5.https: // www .flottweg.com / applications / chemicals-pharmaceuticals-food / rice-milk / 6. https://www.pbs.org/newshour/nation/soon-your-soy-milk-may-not-be-called-milk 7. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/4472 8. https://czytajsklad.com/t/mleko-ryzowe/ 9. https://www.he althline.com/he alth / milk-almond-cow-soy-rice 10. http://quchniawege.blogspot.com/2013/06/mleko-ryzowe-domowy-sposob-na-mleko.html

За автораАлександра Жиловска-Мхараб, диетологХранителен технолог, диетолог, възпитател. Завършил биотехнология в Гданския технологичен университет и хранителни услуги в Морския университет. Привърженик на простата, здравословна кухня и съзнателния избор в ежедневното хранене. Основните ми интереси включват изграждане на трайни промени в хранителните навици и индивидуално съставяне на диета според нуждите на тялото. Защото едно и също нещо не е здравословно за всички! Вярвам, че обучението по хранене е много важно, както за децата, така и за възрастните. Съсредоточавам дейността си върху разпространението на знания за храненето, анализирам нови резултати от изследванията и правя свои собствени заключения. Придържам се към принципа, че диетата е начин на живот, а не стриктно спазване на храненията на лист хартия. В здравословното и съзнателно хранене винаги има място за вкусни удоволствия.

Прочетете повече статии от този автор

Категория:

Какво ядеш