Горчицата е подправка, добре позната в целия свят. Едва ли някой обаче знае какво има горчицата. За древните римляни той е бил лек за ревматизъм. Казват също, че е силен афродизиак. Вече е известно, че подпомага работата на храносмилателната система. Проверете какви други свойства има горчицата и какви са нейните видове.

Съдържание:

  1. Горчица - видове горчица
  2. Горчица - здравни свойства
  3. Горчица - хранителни стойности, калории
  4. Горчица и отслабване
  5. Горчица - рецепта. Как се прави горчица?
  6. Горчица - как да разпознаем качествена?
  7. Горчица - цена, къде да купя?
  8. Горчица - съхранение

Горчицатае подправка, чиито здравословни свойства са били познати още от древните римляни, гърци и шумери. Всичко е заради синапеното семе, от което се получава.

За да направите горчица, освен горчица, ще ви трябва винен или ябълков оцет, олио, вода или бяло вино, мед или кленов сироп, черен пипер и сол. Струва си да се знае, че за производството на 200 г горчица са необходими близо 1000 зърна горчица.

Горчицата е широко използвана в кухнята - върви добре с винегретни сосове, салати, сандвичи и меса.

Горчица - видове горчица

Има много видове горчица. Те се различават по вкус, текстура, цвят и начин на производство. Вкусът на горчицата зависи от вида на горчицата и вида на добавените подправки.

  • деликатесен - доста е мек, с кремообразна консистенция
  • kremska - най-сладкият сорт горчица
  • сарепска - направена от комбинация от бяло и кафяво синапено семе
  • Френски - той е единственият с несмлени зърна. Благодарение на това се отличава с интересна гранулирана консистенция
  • дижон - най-уникалният вид горчица. Прави се с гроздово вино вместо оцет и също така съдържа много малко сол и захар
  • руски - състои се само от черен боб, който е най-пикантният
  • маса - средно пикантна
  • Английски - направено от бяло и черно синапено семе с добавка на куркума. Има много пикантен вкус
  • Баварска - това е доста сладък вид горчица, който дължи вкуса си на добавкатаскъпа

Горчица - здравни свойства

Горчицата дължи своите здравословни свойства на синапените семена, от които е направена. Има положителен ефект върху храносмилателната система, тъй като подпомага храносмилането.

В допълнение, синапените семена набъбват в храносмилателния тракт, като по този начин причиняват лек слабителен ефект. Това ги прави естествено облекчаване на запека.

Синапеното семе е източник на множество витамини и минерали, вкл. витамин Е, който предотвратява атеросклерозата и сърдечните заболявания.

Струва си да се знае

Горчица - хранителни стойности, калории

На 100 g:

Енергия - 66 kcal
Протеин - 4,4 g
Въглехидрати - 5 g (включително захари - 0,9 g)
Мазнини - 4 g - наситени мастни киселини - 0,2 g
- полиненаситени мастни киселини - 1 g
- мононенаситени мастни киселини - 2,6 g
- трансмастни киселини - 0 g
Фибри - 3,3 g

Витамини

Витамин C - 1,5 mg
Витамин B6 - 0,1 mg
Витамин A - 71 IU

Минерали

Натрий - 1 135 mg
Калий - 138 mg
Калций - 58 mg
Желязо - 1,5 mg
Магнезий - 49 mg

Горчица и отслабване

Горчицата е с ниско съдържание на калории, така че може да се консумира от хора, които отслабват без страх. Една чаена лъжичка горчица е около 5 kcal! Ако държите да поддържате линията и в същото време не можете да се откажете от изразителните добавки, които подобряват вкуса на различни ястия, горчицата ще бъде отличен избор.

Освен това, благодарение на основната си съставка - горчица - подпомага изгарянето на мазнини.

  • Майонеза - свойства, калории (kcal). Кой да избера? Кое е най-здравословното?
  • Кетчуп: домашно приготвен най-доброто. Рецепта за домашен кетчуп
  • Хрян - лечебни свойства. Рецепта за сироп и тинктура от хрян
Горчица - как да разпознаем качествената?

Доброкачествената горчица се прави от синапено семе и добавяне на оцет, сол и захар. Самото синапено семе има консервиращи свойства и обогатено с оцет, не изисква добавяне на никакви химически консерванти.

Въпреки това, много често в състава на търговската горчица можете да намерите различни консерванти (много често сулфити, маркирани като E 220, E 227), оцветители (E 102 tertrazine) и сгъстители, които намаляват качеството на горчицата. Ето защо е много важно да прочетете етикетите преди да купите и да изберете продукт, който е възможно най-прост и естествен.

Добре е да знаете, че куркуминът е естествено багрило, често използвано за добавяне на жълт оттенък към горчицата.

Горчица - цена, къде да купя?

Горчицата е доста евтина. Цената му зависи преди всичко от вида горчица и производителя. Ще платите от 2 до 5 PLN за малко бурканче горчица.

Горчица - съхранение

След отваряне горчицата трябва да се съхранява в хладилник, за да остане свежа възможно най-дълго (горчицата може да остане в хладилника до шест месеца). Въпреки това, когато на повърхността се появи мухъл или на повърхността започне да се образува воднисто-маслена течност, това означава, че горчицата вече не е годна за консумация.

За автораВероника РуминскаЗавършил полска филология с редакторска и издателска специализация във Варшавския университет. Тя развива интересите си, свързани с работата на редактора още по време на магистърското си обучение, като активно си сътрудничи с Poradnikzdrowie.pl по редакционния път и социалните медии. Насаме, любител на добрата криминална фантастика и конната езда.

Прочетете повече статии от този автор

Категория:

Какво ядеш