Колраби е зеленчук, който има много хранителни ползи. Съдържа почти всички витамини и минерални елементи и лутеин, който предпазва очите. Малко хора обаче знаят, че е източник на изотиоцианини и индоли – вещества, които предпазват организма от развитие на рак. Проверете какви други свойства и хранителни стойности има колраби.

Колрабие тясно свързано с маруля, зеле, броколи, къдраво зеле и карфиол. Съдържа много витамини и минерали. Той е добър източник на витамин С и витамини от група В. Колраби в Полша е популярно култивирано растение.

Колраби - противоракови свойства

Колраби, подобно на други листни зелени зеленчуци, има противоракови свойства. Според проучване, публикувано от китайски учени в Американската асоциация за изследване на рака в Чикаго през 2012 г., колраби – заедно с маруля, зеле, броколи, къдраво зеле и карфиол – намалява риска от рак на гърдата и дори помага за преодоляване на болестта. В експеримента са участвали 5000 души. жени с този рак на различни стадии.

Оказа се, че жените, които консумират около 1 кг кръстоцветни зеленчуци на ден в рамките на 3 години от диагнозата, са по-малко изложени на риск от преждевременна смърт. Освен това рискът от завръщане на рака е намалял.

Серните съединения са отговорни за противораковите свойства на колраби -глюкозинолати , които се разграждат на две вещества:изотиоцианатиииндоли .

Струва си да знаете, че уасаби (165-281 mg / 100 g) и хрян (12-160 mg / 100 g) са особено богати на глюкозинолати, както и зеленчуци, принадлежащи към семействотоCruciferae- карфиол (23-43 mg / 100 g), черна ряпа (81-92 mg / 100 g), броколи (сурови - 19-127 mg / 100 g), зеле, кресон (20-658 mg / 100 g).

100 g колраби съдържат 40-52 mg от тези вещества.

Учените обаче подчертават, че за да се определят точните механизми на действие на тези вещества, са необходими допълнителни изследвания, както при животински модели, така и при хора.

Ще ви бъде полезно

Хранителна стойност на сурова/варена колраби (в 100 g)Енергийна стойност - 27/29 kcal Общ протеин - 1,70 / 1,80 g Мазнини - 0,10 / 0,11 g Въглехидрати -6,20 / 6,69 g (включително прости захари 2,60 / 2,80) Фибри - 3,6 / 1,1 gВитаминиВитамин C - 62/54 mg Тиамин - 0,050 / 0,040 mg / 0,040 mg 0,040 mg. 0,400 / 0,390 mg Витамин B6 - 0,150 / 0,154 mg Фолиева киселина - 16/12 µg Витамин A - 36/35 IU Витамин E - 0,48 / 0,52 mg Витамин K - 0,1 / 0,1 µg Калций - 24/25 mg Желязо - 0,40 /0,40 mg Магнезий - 19/19 mg Фосфор - 46/45 mg Калий - 360/340 mg Натрий - 20/21 mg Цинк - 0,03 / 0,31 mg Източник на данни: Национална база данни за хранителни вещества на USDA за стандартна справка

Колраби - фунгицидни и бактерицидни свойства

Изотиоцианините и индолите също имат фунгицидни и бактерицидни свойства. Те могат да се бият, между другото бактерияH. pylori , който в повечето случаи е отговорен за развитието на стомашни и дуоденални язви.

Следователно, редовната консумация на колраби и други кръстоцветни зеленчуци може да намали вероятността от развитие на това заболяване.

Колраби за здрави очи

Колраби е източник на лутеин - вещество, което е от съществено значение за правилното функциониране на зрението. Лутеинът е жълт пигмент (при някои зеленчуци е маскиран от зеления растителен пигмент - хлорофил), който се натрупва в най-голямо количество в макулата на окото, отговорна за правилния процес на зрението. Също така предпазва окото от UVA и UVB лъчение.

Трябва да се помни обаче, че лутеинът губи свойствата си под въздействието на продължително готвене или дори нарязване на зеленчуци с метален нож.

Вижте галерията от 10 снимкиВажно

Ядливо е както дебелото, сферично стъбло, което експертите наричат ​​"ябълка" (може да бъде зелено, жълтеникаво или синкаво, лилаво на сянка), така и листата на дълги дръжки, които са по-богати на здраве- насърчаващи вещества. Листата съдържат много повече витамин С, протеини и калций в сравнение с бучките.

Колраби оставя за анемия

Листата на колраби са съкровище от желязо. Следователно те трябва да бъдат включени в диетата, особено от хора, борещи се с анемия в резултат на дефицит на този елемент.

листа от колраби за прочистване на тялото

Листата на колраби са съкровищница на хлорофил - съединение, което има детоксикиращи свойства. Подпомага работата на черния дроб в процеса на отстраняване на токсините от тялото, а също така регулира чревната перисталтика, инхибира възпалението и ускорява заздравяването на рани.

Колраби и отслабване

Колраби трябва да бъде включено в диетата на хората, които отслабват. Колрабито е с ниско съдържание на калории (27 kcal / 100 g) и може да се хапва вместо сладки или нездравословни чипс. Освен това съдържа фибри, които са неразделна част от диетатаотслабване.

Колраби - използвайте в кухнята

Младите колраби са хрупкави, деликатен на вкус, сладникави, така че е най-добре да ги ядете сурови, например нарязани. В тази форма той запазва най-много хранителна стойност. Колрабите спада към групата зеленчуци със съдържание 5-10 процента. въглехидрати, което означава, че диабетиците могат да го ядат основно без ограничения.

От друга страна, по-старите, които са по-твърди, са идеални за затопляне. Могат да се варят, пекат и задушават. Можете също да издълбаете центъра и да го напълните. Освен това, колрабито е подходящо за супи, салати и гювечи.

От друга страна, унгарците ядат колраби като аспержи - нарязани на ивици и приготвени с лют сос. От друга страна, младите листа могат да се нарязват като магданоз и да се добавят към салата или салата.

Колраби - как да купувате и съхранявате?

Изберете малки или средни колраби (по-големите могат да бъдат твърди и влакнести), които имат твърди, зелени листа без признаци на пожълтяване. Преди да купите колраби, вземете го в ръката си и проверете колко тежи - трябва да е по-тежко, отколкото показва размерът му.

Колраби (клубени без листа) може да се съхранява при стайна температура 2-3 дни, а в хладилник, в найлонов плик, до една седмица. Въпреки това, те могат да издържат на ниска температура до 2 дни.

Категория:

Какво ядеш